天津果子的配方（天津美食果子）

果子，天津人把油炸的面食统称称为果子，如油条叫果子，油炸的糖饼叫糖果子还有果蓖儿等。

果子

糖果子

果蓖儿

在我的生活和工作经历中，从南到北去过了很多的城市，每到一个城市都会品尝当地的特色美食，虽然好吃，但还是忘不了家乡的味道家乡的美食。

果子，在我的记忆当中，只有天津炸的果子是枣红色，酥脆并能够直立起来的，有的地方炸的油条是呈浅黄色，比较软，立不起来。我们天津的果子就不一样，一尺来长的油条，炸好后呈枣红色香脆可口，放到那儿亭亭玉立，挺直的身板就像一个身姿俊美挺拔帅气的天津小伙。

为什么天津的果子这么好吃呢？是因为它的制作方法和用油有所不同，关键在用油上。

我家附近有一家炸油条的店铺，他家炸油条每天都排大队，一天我询问老板，你的油条为什么炸得这么好吃，天天排大队，有什么秘诀呀？老板跟我说，大豆在加热榨油过程中会产生大豆本身的自然的浓郁香味儿，榨制好的豆油呈透亮棕红色。生产厂商为了美观有个好的卖相，对已榨制好呈棕红色的豆油进行了脱色加工，所以，我们在超市或市场上买到的豆油颜色都是淡黄色透亮的，因为经过了脱色加工，豆油也就失去了大部分自然的浓郁香味儿。天津果子这么好吃的秘诀，就在于炸果子所用的油是未经过脱色加工的棕红透亮保留自然浓郁香味儿的豆油。

果子，在我们天津人的早餐当中扮演着重要的角色，不可缺少，可以说是百搭，不论是喝粥、吃馄饨、还是吃老豆腐、锅巴菜、豆浆，当然了吃老豆腐、锅巴菜、豆浆搭配果子那就是绝配，

为什么天津人早餐吃果子要喝豆浆？那是因为豆浆能够中和和分解油炸食品中过多的油脂，使饮食更健康。

俗话说京油子卫嘴子，天津人不但讲究吃、会吃、吃得香还吃得科学健康。