猪头肉怎么炒好吃又下饭(猪头肉加上它一起炒)

昨天晚上,逛论坛的时候。忽然看见一篇关于猪头肉的帖子,里面全是猪头肉的做法,照片,大半夜的看得我口水直流。我一直以来都很喜欢吃猪头肉,猪头肉其实算不上肥肉,软糯的地方其实都是有非常丰富的胶原蛋白,炒着吃不管是下酒还是下饭,味道都绝对一流。

看了大家做猪头肉的方法,有尖椒爆炒的,有黄瓜凉拌的......但是我觉得都没有我老家的一种吃法好。我今天就跟大家推荐一种猪头肉的做法,加上它一起炒,猪头肉吃起来咸香四溢,好吃得停不下来。反正我们老家逢年过节,桌上都必会有这道菜!

猪头肉怎么炒好吃又下饭(猪头肉加上它一起炒)(1)

糖炒猪头肉

食材:猪头肉、红糖、糯米粉、油

做法:

1、腊猪头肉洗净切成片,猪嘴巴和脸颊两边的肉口感最好,带点脆骨的地方更好。

猪头肉怎么炒好吃又下饭(猪头肉加上它一起炒)(2)

3、利用锅里的油开始炒红糖,将红糖放入锅里,加少量的水,小火慢慢熬化,红糖浓稠气泡即可。没有红糖用白糖也行,只是颜色淡些。

猪头肉怎么炒好吃又下饭(猪头肉加上它一起炒)(3)

4、糯米粉加水团成团,搓成汤圆,提前煮好没馅的白汤圆,将汤圆放入红糖中裹上糖浆。汤圆也可以选择用油先煎熟,在放入锅中果糖浆。

猪头肉怎么炒好吃又下饭(猪头肉加上它一起炒)(4)

5、再放入猪头肉进锅翻炒均匀,裹上红糖即可。

猪头肉怎么炒好吃又下饭(猪头肉加上它一起炒)(5)

我们老家做猪头肉的方法,比较特别的除了加红糖,点睛之笔就在于加入了汤圆,类似于糖油粑粑的做法,猪头肉和汤圆一起吃,咸香软糯,又不失甜蜜,口感又软又脆的猪头肉实在是让人难以忘怀的美味。现在我们家每逢大小节日,还是有做糖炒猪头肉的习惯,若是没有猪头肉,一般的五花肉也可以代替。照这个做法,再肥的肉吃着都不腻人,端上桌,大家都抢着吃!

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