给孩子蒸肉末（把肉末抹在碗里一压）

俗话说得好，“宁可食无肉，不可食无汤”，由此可见，“汤”已成为我们中华饮食文化中的一个重要组成部分。汤菜是饭桌上必不可少的一道菜品，不管桌上多少大鱼大肉，能来上一碗鲜汤，也能让人回味悠长。养生之道中，煲汤喝汤也是最受欢迎的方法，因为煲汤看来是一种食物营养成分经过煨炖，大都能溶于汤中，就像熬中草药一样，很容易被吸收，所以煲汤喝汤也是食疗中的一种。那今天就想跟大家分享一道营养师极力推荐的煲汤做法，一起来学习看看吧。

说到汤，其实汤文化已经源远流长了，我们熟知的河南胡辣汤、简阳羊肉汤以及淮南的牛肉汤，这类地方的汤食是很有名的，可以说是特色了，这也就说明从古至今汤食都很受人民的喜欢，不仅营养丰富，不同的食材搭配会呈现出不一样的效果，例如我们都知道的鲫鱼汤通乳水，红糖生姜汤驱寒暖身等，多喝汤食那可谓是大有益处，那么今天小二就跟大家分享一道美味的汤，肉末在碗中压一压，直接上锅一蒸，50岁老保姆的拿手绝活，大家跟着步骤学着做起来吧。

【食材准备】：精瘦肉 鸡蛋 虫草花 枸杞 小葱 饮用水 食用盐 生抽

一、烹前准备

第一步：首先把我们准备好的精瘦肉拿出来清洗干净，一定是要全瘦肉，不带一点肥肉，并且尽量挑选不带筋膜的。清洗干净之后我们需要把肉切成片状或者丁状之后，再把它切成肉沫，这里一定要手工剁成肉沫，绞肉会影响到肉质的口感，所以大家不要嫌麻烦，把肉剁成细小粒状之后就可以了。接着拿出饭碗，看食用的人数准备，用小勺子将剁好的肉沫装入饭碗中，装入以后用勺子沿着碗的弧形将肉沫压平，一定要压实了，不要留有空隙。

第二步：接着往碗里倒入饮用水，可以是矿泉水或者是烧开以后的凉水，不要倒入生水，否则会影响汤的整体口感，大约倒入饭碗的百分之六十的水量就可以了，不要倒太满。再把我们准备好的生鸡蛋打入碗中，一碗一个即可，我们都知道鸡蛋的营养价值高，但一碗汤中放入一个鸡蛋就很合适了，营养也比较均衡，多放就会改变了汤原有的味道，合适就好。

第三步：接着拿出准备好的虫草花，一碗大约放入3-5根就可以了。有朋友可能会疑问为什么汤里经常会放入虫草花，其实虫草花有很好的降血脂的效果，还有调节内分泌的作用，所以它也是属于药膳的食材。然后就到了调味的步骤，根据自己的口味往碗里加入适量的食用盐，再加入适量的生抽调味提鲜，调好味之后就可以准备下一步了。

二、烹煮食材

1.这一步就是将调配好的汤碗放入锅中蒸，家里有蒸锅的可以直接放上去蒸，如果没有蒸锅，就用炒菜的锅，先往锅里加水，待至水烧开以后，再放入蒸盘，然后再将汤碗放置蒸盘上，用锅盖盖上，让它蒸十分钟左右。等到八分钟的时候可以将锅盖打开看一下，打开锅盖这一瞬间鲜味扑鼻，汤色微微泛黄，看着就食欲大增。既然是汤，那怎么能少了枸杞，它可是养生搭档，这时我们需要将准备好的枸杞拿出来，用手抓几颗放入每一个碗中，再盖上锅盖再蒸上两分钟。两分钟之后再次打开锅盖，你会感觉到香味更醇厚了，再往每一个碗里撒上一点小葱增香，就可以出锅了。

2.这样我们美味鲜香的鸡蛋肉沫蒸汤就做好了，这是一道色香味俱全的汤食，鲜肉与鸡蛋的搭配让汤的营养更丰富，非常适合老人和小孩食用，肉带着微微地嚼劲，鸡蛋入口滑嫩，加上汤汁的口感醇厚，绝对满足我们的味蕾。看到这里你是不是也被馋到了呢，那就赶紧照着步骤做起来吧，让家人也能尝尝这道美味的汤食吧。

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