微波炉加热容易产生致癌物吗（微波炉使用不当）

作为厨房一个很常见的烹调工具，微波炉的出现确实给我们的生活带来了很大的便利。平时想喝热牛奶，可以用微波炉加热一下；想吃蛋糕了，但家里没有烤箱，这时候可以用微波炉来代替。

微波炉的很重要的功能是加热。对于各种食物，我们平时用锅加热一下，不会觉得会出现什么问题。微波炉加热却不是，并不是我们想加热什么食物，就可以将食物放进微波炉里，然后就万事大吉了。

记住，有些食物最好不要用微波炉加热，否则会导致食物的营养价值丢失，甚至还可能产生致癌物。

（1）富含不饱和脂肪酸的食物

含有这类营养的主要是鱼虾等海鲜，鸡鸭禽肉。

烹煮不可避免会造成食物营养损耗，大部分的营养物质（如维生素、蛋白质、脂肪、矿物质等），经过微波炉加热或者是选用其他的烹煮方式，两者损耗的营养其实是差不多的，但是不饱和脂肪酸却并不同。

作为神经系统的重要营养组成部分，不饱和脂肪酸对促进大脑发育和维持大脑的正常功能有着很重要的作用，对于智力要发展的小儿和要延缓大脑衰老的老人来说，补充这种营养物质是非常重要的。

而经过微波炉烹煮，这种营养物质的损耗会比较大，所以，对于老人和小孩来说，不要用微波炉来烹煮富含不饱和脂肪酸的食物就显得很重要。

（2）坚果、肉感、奶酪

这些食物的共同特点是油脂高、水分少、容易烧焦。由于用微波炉加热时，温度往往上升得比较高，而这类食物本身水分很少，所以容易烧焦。而且它们含有大量脂肪、蛋白质，一旦烧焦，温度过高，就会产生大量的致癌物。

（3）婴儿食物

这主要是担心人们操作不当。一旦加热的时间太长、温度太高，都会产生致癌物或者导致食物营养的严重损耗。由于婴儿的解毒能力比较弱，所以最好不要用微波炉加热婴儿的食物，避免操作不当导致婴儿摄入有毒物质。

（4）忌：早上把饭菜煮到半熟，中午再加热煮熟

这是因为半熟的饭菜里的细菌没有完全被杀死，从早上到中午这段时间，它们就有机会大量繁殖。这时候即便用微波炉加热，也不一定能将细菌全部杀死。所以，人吃了这些食物，可能会出现肠胃问题。

另外，煮鸡蛋时最好别带壳，否则可能会爆炸！

用微波炉煮带壳的鸡蛋会爆炸，是因为这种加热鸡蛋的方式是从内到外的，在快速加热之下，鸡蛋内会产生大量的蒸汽，但又被包裹住，所以最后就会爆炸。

所以用微波炉煮蛋的时候，最好不要带壳，甚至在去壳之后，还要讲淡黄、蛋清表面的膜刺破。

其他带壳或带皮的食物也是同样的道理。