番茄酱制作全过程（番茄酱是如何制作出来的）

番茄，是很多人爱吃的素菜之一，而大家喜爱的番茄酱，也是番茄制作加工而来。以成熟的红番茄为原料，经过破碎、打浆、去皮、浓缩、罐装、杀菌等步骤，成为鲜红色的番茄酱，在西餐厅应用比较广泛，而中餐主要是调节烹饪过程中酸甜味的均衡，更是家常必备的调味料之一。

正常番茄酱不是用来直接单吃，而且作为一种辅助调味，做面包、薯条、汉堡的辅料，也是可以用来做鱼类、肉类的烹饪佐料。味道甜美，内部含有番茄红素、B族维生素、膳食纤维、各种矿物质等等营养丰富，健康卫生。无论是上到八十岁，下到三岁小孩，都可以吃番茄酱。和其余的酱料生产工厂一样，番茄酱生产也离不开贯流式蒸汽锅炉。

番茄酱是将番茄浓缩成汁水的一种酱料，在制作的过程中，涉及到的工艺步骤也是比较多，而其中最主要的，就是制作过程中，需要蒸汽锅炉来辅助进行的浓缩配套处理。那么，蒸汽锅炉在番茄酱的生产过程中，起到了什么作用呢？

首先，在蕃茄夹的制作过程中，选择好番茄原料，是最基础的步骤。好的番茄，需要进行挑选，如果有绿肩、污斑、裂果、损伤、脐腐、成熟度等果实，其实都是需要进行清洗挑选排除，然后在送入加工车间，然后用蒸汽锅炉所产生的蒸汽，对番茄进行蒸制。蒸制，是番茄酱浓缩的关键步骤，正常来说，蒸制半个小时左右，就可以完成浓缩。

番茄酱浓缩，就是把番茄酱中的水分给他去除掉，让番茄酱达到一定的酱汁浓度，减小番茄酱的质量和体积，而番茄酱在浓缩后浓度会增加，渗透压也会升高，水分的活跃度开始降低，可以延长产品的保质期，使用蒸汽锅炉的设备技术，可以用来辅助进行，降低沸点，让番茄酱内的营养物质尽量少流失，这样能够更好的保持番茄酱的新鲜度和色泽。

还有就是在用蒸汽锅炉加热的过程中，也是杀菌消毒处理的一个过程。其中的冷却时间、温度都很依赖包装容器的传热性、浆体浓度和量装，也需要避免因为过热，然后导致包装瓶罐破裂的情况出现。而在这个过程中，进行就需要蒸汽锅炉的控温条件来处理，通过这样的工序制作出来的番茄酱，味道上特别鲜美，而且密封性好，保存时间更加长久。