咖啡烘焙深好还是浅好（咖啡烘焙度不只有浅中深）

哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔

我们在购买咖啡产品的时候一般只会看到浅、中、深三种烘焙度，但实际上咖啡豆的烘焙度有很多，各个国家和咖啡品牌都有独立的标准，但是一般而言比较认可的是这8种烘焙度：

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轻度烘焙 light roast：酸味较强，适合单品咖啡

肉桂烘焙 cinnamon roast：外观肉桂色而得名，酸味较强

中度烘焙 medium roast：口感香醇，单品、拼配都️

高度烘焙 high roast：酸苦均衡，一般用于拼配豆

城市烘焙 city roast：酸味消失焦香味浓

深城市烘焙 Fullcity roast：无酸味苦为主

法式烘焙 French roast：苦味较重，多用于法式欧蕾

意式烘焙 Italian roast：油脂较多苦味浓烈

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咖啡果（coffee berry）如果不烘焙的话，味道和水果很接近，是酸酸甜甜的口感。可以说，咖啡豆天然就是带有酸感的。但是因为大多数朋友其实并不喜欢这种咖啡豆自带的酸感，烘焙师就会通过烘焙度来调节咖啡豆的口感。一般情况下，烘焙度越深，咖啡豆的酸感越弱，苦味越重。

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但是香叔不建议你选择法式烘焙和意式烘焙，一是因为这种烘焙度大多数不是好豆子，二是烘焙度太深，焦苦味掩盖了咖啡本身的香味，只适合做少数特定的咖啡饮品。

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细心的朋友也发现了，为什么有一个烘焙度叫city roast呢？咖啡烘焙度和城市有啥关系呢？

这里的city说的是纽约市，因为当年纽约人最喜欢的咖啡口感对应的烘焙度就是这种中度偏深，焦香味味最浓郁的口感，因此就把这个烘焙度命名成了city roast。

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划重点，香叔再来教你简单一条选豆原则：

如果你不喜欢酸的咖啡，就选中深度烘焙的拼配咖啡豆，最好就是这种city roast。咖啡厅里喝到的各种奶咖、美式咖啡，大多也是这种咖啡豆，香叔的星辰大海和黄金曼特宁拼配，也都采用这种烘焙方式，更能凸显咖啡好的风味。

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你常喝哪种烘焙度的咖啡豆呢，欢迎和香叔多交流哦