肉蟹煲用的死蟹（胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖）

今天“胖哥俩肉蟹煲”被新京报记者曝出存在食品安全问题冲上了热搜第一。

记者发现在“胖哥俩”北京合生汇店、凯德mall大峡谷店后厨，存在

将死蟹当活蟹卖、变质土豆加工后继续上桌、鸡爪等熟制品即使变味儿依旧售卖等现象。

近些年肉蟹煲深受大家的喜爱，“胖哥俩肉蟹煲”作为连锁网红店，生意一直很火爆，“食材当天加工，保证新鲜口感”一直都是胖哥俩门店店员挂在嘴边的话，无论是在大众点评还是官方网站上，他们都将食材新鲜作为宣传卖点。

但是当记者卧底门店的时候，工作人员却将当天已经宰杀未卖出去螃蟹连冷冻都没有做，只是简单地进行了冷藏处理，打算等到明天上午卖掉，并且说“上午卖不掉，下午还得继续洗”。

除了把隔夜蟹充当新鲜活蟹外，他们还会将临期的土豆外包装拆掉，剁成小块，很多临期的土豆已经发黑变质的情况；其它的肉类配菜也都是提前煮好分装冷冻保存的，即使早已变了味儿，但还会当做新鲜食材继续售卖。

其实很多人都会疑惑为什么吃螃蟹一定要吃活的？原因就是吃死螃蟹会让人中毒，中毒的原因有以下两点：

1. 组胺中毒

死螃蟹的体内毒性物质非常大，当螃蟹死亡后，它的体内会产生大量的组胺，组胺是一种有毒的物质，还会随着螃蟹死亡的时间延长，在其体内累积。而且组胺不容易分解，即使螃蟹煮熟了，这种毒素还是会留在螃蟹体内。

有的人对组胺过敏，在食用了螃蟹后身体会在10分钟~3小时内迅速产生反应，比如全身皮肤潮红，眼结膜充血，随之而来的还会出现头痛、头晕、口渴、全身无力、四肢麻木等症状。

2. 细菌感染

螃蟹属于食腐动物，死螃蟹的肉质是腐烂的，它里面的肉质已经不再新鲜，甚至吃起来味道也是非常不好的，而且我们吃的野生河蟹没有人工养殖和海洋里的生活环境好，细菌会在死螃蟹体内和体外大量繁殖，分解蟹肉，产生毒素，这时候人一旦食用死螃蟹，很容易就会感染细菌。

如果螃蟹在冷冻环境下死亡，死亡24小时内的螃蟹可以吃，但如果冷藏死蟹超过6~8小时就不要吃了。除了不能吃死蟹外，吃螃蟹还应该注意一下几点：

1. 忌吃生蟹。螃蟹是食腐动物，无论体内还是体外都布满了各种细菌，生吃螃蟹很容易会被细菌感染。所以螃蟹一定要洗净、蒸熟后再食用；

2. 四种器官不要吃。这四种器官分别是螃蟹的心、胃、肠、腮 ，他们是螃蟹的过滤系统，在这四种器官中，细菌和有害物质最多，如果误食了蟹心还可能会出现头晕的症状，所以吃的时候一定要摘除；

3. 洗净再吃。螃蟹喜欢生活在淤泥中，但它可不像莲花一样出淤泥而不染，在螃蟹的蟹壳表面附着着各种细菌，所以螃蟹在下锅前一定要将它们放在淡盐水里面浸泡一段时间，让螃蟹将胃里的脏污都吐干净，再用刷子仔细刷洗螃蟹；

4. 过敏者忌食。有的人会对虾蟹过敏，所以一定要小心和忌口，如果误食了螃蟹会引起皮肤上长疹子、恶心、呕吐，严重者会导致昏迷，甚至会威胁生命。

你吃过“胖哥俩”吗？

这样的网红餐厅以后你还愿意去吗？

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