注胶肉和正常肉不好区分（什么是注胶肉）

“注胶肉”是用食用胶、水、胭脂红的混合液注入猪、牛、羊体内，然后利用胶的凝固性将水分“锁”住。

有的屠宰户在注胶的同时，还加入一些食盐和防腐剂，以延长肉的保质期，达到增加肉的重量的目的。

据悉，一头250公斤的牛“注胶”后，重量可达290－300公斤，是商家的一种盈利手段。

“注胶肉”使用的是可食用胶，卡拉胶，这种物质是非常难以消化，添加用量和食用不当对身体健康危害很大。

卡拉胶是一种食品化工原料，加水稀释后会成为凝胶，可以添加到食品中，但应注意适量。

食用了过量添加卡拉胶的熟食制品，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收，比如铁缺乏则会造成贫血，引起神经功能紊乱等。

3种肉大多是注胶肉

注胶肉之所以会收到大众的“喜爱”，是因为价格通常比正常肉便宜。生活中注胶肉大多存在于这3种肉当中。

一、低价格的熟牛肉

经常买肉的人都知道，牛肉的价格要比其它肉类的高，尤其是生牛肉。于是很多人会选择价格便宜的熟牛肉，但他们不知道的是，价格异常便宜的熟牛肉大多是“注胶肉”做成的，而且是一种半加工的状态，买回家吃起来很方便。

这种注胶熟牛肉不仅成本低，选择的人也多。

二、冻肉卷

羊肉卷、牛肉卷也是涮火锅必选的食物，如果牛羊肉卷价格便宜离谱，十有八九是假的。这种容易散掉的冻肉卷，往往是用一些碎肉和食品添加剂（卡拉胶）制作而成的“合成肉”。

这种肉比较容易散，也比较软黏，肉的脂肪和精肉之间没有纠缠感，有明显且规律的界限。

三、各种丸子

冬天的最爱，必须是火锅！吃火锅必点丸子，什么鱼丸、香菇丸、虾丸、撒尿牛丸，一盘不够来两盘~~

其实，这些丸子里根本没有多少肉，是加入了“卡拉胶”让丸子吃起来有肉的感觉而已，再加入鱼糜、淀粉、香精、色素等添加剂，就可以做成各种美味的丸子了。

经常食用会诱发高血脂、肥胖等症状，同时还会增加肝脏、肾脏代谢压力。如果你有吃了肉也力不从心、体力不支的感觉，这就很有可能是食用“注胶肉”导致的。