怎么炖鱼就能去腥味(炖鱼时总有鱼腥味)

鱼肉的口感鲜嫩细腻、鲜美好吃,并且其营养价值十分丰富,富含多种物质,尤其是多给老人小孩吃,益处更多冬天了,我们家吃鱼的频率越来越高,几乎每一周都要吃上一顿,不仅能解馋,而且还能获取更多的营养,一举两得,我来为大家科普一下关于怎么炖鱼就能去腥味?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

怎么炖鱼就能去腥味(炖鱼时总有鱼腥味)

怎么炖鱼就能去腥味

炖鱼时总有鱼腥味?牢牢记住这4点,鱼肉又香又嫩,没腥味

鱼肉的口感鲜嫩细腻、鲜美好吃,并且其营养价值十分丰富,富含多种物质,尤其是多给老人小孩吃,益处更多。冬天了,我们家吃鱼的频率越来越高,几乎每一周都要吃上一顿,不仅能解馋,而且还能获取更多的营养,一举两得。

鱼的吃法很多,要说我们山东最著名的一道菜,就是糖醋鲤鱼。酥脆的外皮、鲜嫩的鱼肉,再加上酸酸甜甜的糖醋汁,吃一口回味无穷。但是糖醋鲤鱼做法实在有点麻烦,平时很少有人在家做。说到我们家最常吃的,还是做法最简单的炖鱼。

不过只要是鱼,基本上都会有鱼腥味,而且我们不管是用什么方法做,都去除不了这股味道。尤其是清蒸的时候,如果处理不好的话,味道最重。炖鱼时总有鱼腥味?牢牢记住以下4点,鱼肉又香又嫩,没腥味。

【去除鱼腥味的4点】

1、鱼血去除干净

刚杀的鱼,里面肯定会存在或多或少的鱼血,如果没处理干净的话,腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗,把血水冲洗干净才行。

2、鱼腥线要去掉

我们在鱼头下面1cm的位置横切一刀,然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西。

我们揪着这根鱼腥线,然后不停拍打鱼身,就可以轻松拽出来了。鱼的两面分别有一根鱼腥线,都要去掉。

3、去除黑膜

把鱼肚子划开,去除内脏之后,我们可以看到里面有一块黑膜。这个东西也很腥,一定要全部处理干净才行。

4、炖鱼时加一勺面酱

给鱼去腥最好的调料,不是料酒也不是白酒,而是面酱。往里面加一勺,不仅可以增加香味,而且还能起到去腥效果。

【炖鱼】

材料:草鱼、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、啤酒、盐、白糖、味精、甜面酱、食用油1、把草鱼的鱼鳞、鱼腥线、黑膜、内脏等等全部去除,然后放到水龙头下,把血水彻底冲洗干净。接下来将其切成小段,但是中间不要切断。

2、锅中放油烧热,把葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒全部放进去爆香,然后加上一勺甜面酱,翻炒出香味。接下来往里面加上一罐啤酒,如果感觉水量不够的话,可以再加上一点清水。

3、下面把草鱼放进去,开大火烧开,加上白糖转为中火继续炖,炖15分钟左右。最后我们加上盐、味精,继续炖1分钟就可以出锅了。出锅之后根据自己的口味,撒上适量的香菜末。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页