分享10道东北家常菜的做法（最下饭的5道东北菜）

我国地域辽阔，南北方的差异很大，在不同的地区有不同的代表美食，大家都知道我们中国有八大菜系，各有各的特色。

但是有一些地方的独特菜系，虽然没进入中国八大菜系之一，却也很受人的喜欢，就比如东北菜。

大家都知道，东北人比较豁达，不拘小节，就连他们吃饭也是这样。和南方人吃饭时精雕细琢不同，东北人吃起饭来懒得琢磨，他们更注重饭菜本身的味道，份量大，味道足。因其做法大众化，家常性，做法简单，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，拥有地区风格的“关东”情调，深受欢迎。

今天小编给大家分享几款地道东北菜的做法，点个收藏慢慢学。

一、地三鲜

【食材】：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉

【做法】：

1.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟；

2.将土豆、尖椒切成滚刀块备用；

3.碗内加入半碗水，一勺酱油，适量盐，半勺淀粉，搅拌均匀，调成汁

4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用

5.升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用，下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用

6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀

7.淋入调好的汁，放入蒜末，加热至汤汁粘稠，盛出即可。

二、锅包肉

【食材】：里脊肉300克、姜、葱、胡萝卜半根、香菜、料酒、盐、淀粉、白醋、番茄酱、糖

【做法】：

1.调一碗酱汁，蕃茄酱2勺、白醋1勺、糖1勺、盐1小勺、清水2勺搅匀

2.里脊肉切厚片，放入姜丝、料酒、盐抓匀腌制10分钟

3.淀粉加水抓成粘稠糊状倒入3勺油，放入肉片抓匀至拿起慢慢滴落状

4.锅倒油，油温6成热放入炸至金黄捞出沥油，再复炸―次

5.锅留底油，加入碗汁煮至浓稠，加入葱丝、胡萝卜丝、香菜、里脊肉片翻炒均匀即可。

三、排骨炖豆角

【食材】：排骨、土豆、四季豆、大葱、八角、蒜末、豆瓣酱、黄豆酱、生抽老抽耗油、料酒

【做法】：

1. 排骨冷水下锅，加入料酒、大葱片焯水撇去浮沫

2. 油热下豆角，加入一小勺食盐翻炒变色，再加入土豆炒至七八分熟

3.另起锅烧油，放入几颗冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色

4.放入一半蒜末和大葱八角爆香，加入一勺豆瓣酱、黄豆酱、老抽、耗油，两勺生抽

5.翻炒均匀后加入没过排骨多一点的水，中小火加盖炖二十分钟

6.加入豆角、土豆和另一半的蒜末，翻拌均匀再炖8-10分钟大火收汁即可出锅

排骨咸香软糯，豆角土豆入味，老人孩子都爱吃！

四、猪肉白菜炖粉条

【食材】：白菜，红薯粉，五花肉，小葱，生姜，大蒜，干辣椒

【做法】：

1.将白菜掰开洗净切成小块，五花肉切片，葱切段，姜切片，大蒜拍扁去皮，干辣椒剪段

2.红薯粉先用热水泡开，下锅煮六分钟左右，加点老抽上色，煮好捞出沥一下水

3.起锅烧油，油热放入五花肉小火煸，将肥油煸出后加点老抽上色，放入蒜瓣，姜片，干辣椒炒香，倒入白菜，大火将白菜炒至断生

4.倒入红薯粉，用筷子将红薯粉抖散，加适量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺醋，加一碗水煮三分钟，最后撒上葱段出锅。

五、东北大拉皮

【食材】：拉皮2包、鸡蛋皮1张、木耳5朵、胡萝卜半根、黄瓜半根

香菜适量、蒜末20克、盐3克、味精2克、陈醋30克、酱油20克、香油1小勺、成都红油2大勺

【做法】：

1.东北拉皮切成小段，木耳提前泡发并焯水。

2.把胡萝卜，黄瓜，木耳，鸡蛋皮全部切成丝。

3.把五彩丝和拉皮都放入一个大盆中，加入陈醋303克，味极鲜酱油20克，盐3克，味精2克，香油1勺，红油2大勺，放入蒜末，香菜末，拌均匀即可食用。

五彩拉皮的（五彩）可以自己随意搭配，只要颜色鲜明做出来的拉皮颜值绝对高再加上两勺成都红油，也太好吃了吧！

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