云南土掉渣烧饼做法（中西糕点笔记掉渣烧饼配料与操作过程）

好吃的掉渣烧饼让人回味无穷，今天给大家分享一款掉渣烧饼的配料与操作步骤。在家就会做！首先还是来介绍它的配料。

配料:

普通高筋粉2斤，酵母15g，

油50g，水500g，盐15g

操作方法:

1.高筋粉加酵母加油加水合成光滑面团.可以加50~100g糖上色，使颜色更好看。

2.1 盐充分和匀。揉成有薄膜状面团。

3.松弛发酵。

4.将面团分剂松驰，展开成100g一个的小饼。将左手四指弯曲，右手五指平压，把面团按成圆薄饼！

5.上馅。肥肉酱(具体操作见另一篇文章，肥肉酱详细做法)

6.烘烤230/200烤盘刷油，烤制金黄！

做掉渣烧饼的话，面团一定要揉至光滑有薄膜状。流程长条折叠反复揉搓，使面团更加有劲道。做出的掉渣烧饼才好吃！

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