东北酸菜炖羊肉最正宗做法（酸菜和羊肉真是绝配）

今天凌晨就听到窗外的雨声，早上去拉开窗帘看到雨还没停，打开窗户换换空气，哎呀一股子特别特别凉的空气迎面扑来，今年的秋天一直不凉快，总是抱怨咋还这么热，今天这冷空气一扑脸立马意识到了天真的变凉了，夏天终于彻彻底底的走了，赶紧进屋找长裤长衣，不然还真的瑟瑟发抖了。

说实话虽然天天抱怨咋这么热，今天忽然就冷了又开始觉得有点留恋夏天了，人是不是都是不知足呀？突然这么一冷连皮肤都觉得发皱立马就感觉到了浑身干燥不舒服了，昨天还是浑身黏糊糊的一直出汗呢！今天一下子就全身干爽了，立马觉得皮肤干燥了又，中午就想喝热汤，不知大家天冷时最想喝的是啥汤，我家最喜欢的就是羊肉汆儿的酸菜汤了，我从小就喝这汤长大的，我妈总给我做这个汤喝，我不知道其他人家有没有这样的做法，反正我家特别喜欢。

方法特别简单，就是先煮酸菜，然后把腌制好的羊肉片趁水开倒进锅里立马扒拉散开，令羊肉在最短的时间内成熟，最后撒点香菜末，每次做一大锅都能喝得精光，这汤酸酸的热热的因为有羊肉的参与，喝着味道特别鲜，真的很好喝，天冷时喝一碗浑身舒服，所以深秋和冬天这汤是我家饭桌上的常客，今天分享给大家也试试看吧！如果你也爱喝觉得好喝欢迎来留言分享哈！

所需食材：酸菜半棵（大白菜做的酸菜），羊肉250克，生抽20克，香油10克，葱姜适量，炸豆泡50克，盐4克，香菜末5克。

制作过程：

​1先准备好所有食材，我用的羊腿肉，如果你懒得切也可以用现成的羊肉片，不过口感略微差点，自己切的稍微厚点吃着有点嚼头比较香些。

2把酸菜切成细丝，我用的是大白菜做的酸菜，白菜帮子部位要单独切，先把白菜帮横向片成三片弄薄些再切的丝比较细，如果你是买来的酸菜最好洗洗再切，我是自己做的酸菜就不用洗了，羊肉切大片，注意要把羊肉丝断开切，也就是竖切牛羊肉，炸豆泡一剖两半，葱姜切丝。

3用一个小锅其实最好是砂锅把酸菜丝和切好的炸豆泡放进去再添些水，水量跟食材持平即可，或者你用一个你家吃饭的碗来当量具，家里有几个人就添几碗水，这样做避免剩下。现在不是提倡少吃隔夜菜么，所以尽量不剩菜一顿吃光光。

​4切好的羊肉片放在一个比较大的碗里，把姜丝葱丝都放进去然后加上20克生抽。

5再加上10克香油拌匀腌制15分钟。

​6酸菜锅煮开后再小火煮7分钟然后加上4克盐拌匀。

7换成大火烧开汤然后将腌制好的羊肉片倒进去迅速扒拉散开，令羊肉片迅速变熟不要久煮口感最好不会柴，汤煮开后即可关火。（这里有点像涮羊肉的做法，就是水见开以后稍煮就行了不能就煮肉就老了。）

8最后撒点香菜末就可以盛入碗中开吃啦！

小提示：深秋或是冬天喝这汤最棒了，暖融融地喝了全身都舒服，羊肉与酸菜搭配特别好喝又解腻又不膻气，配烙饼或是米饭吃都特别棒，羊肉不要久煮否则口感会变差。

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