乌冬面汤底怎么调

一、乌冬面的酱料怎么调乌冬面基本酱汁，我来为大家科普一下关于乌冬面汤底怎么调?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

乌冬面汤底怎么调

一、乌冬面的酱料怎么调

乌冬面基本酱汁

材料：小鱼干20条，昆布5×5公分，水3杯，柴鱼片30公克，酱油2大匙，味淋2大匙，酒1大匙，盐1小匙。

做法：

1、将小鱼干的头部及腹部内脏去除，再与昆布及水一起浸泡约4小时。

2、用小火煮至85∼90℃时，先将昆布取出，再放入柴鱼片一起煮开。

3、煮开后熄火，静置一下，等柴鱼片全部沉淀后，再用细网过滤出汤汁。

4、将汤汁继续用小火煮，再加入所有调味料，煮开后即可。

5、保存时只要放在冰箱冷藏，可保存3天左右。