9月份饮食禁忌(5月九毒日)

进入农历五月,天气毒辣,这人的“规矩”也多了,因为自古以来五月不是一个让人省心的月份,也被称为“毒月”,“九毒日”。

五月的“规矩”繁多,老祖宗认为五月有“3不做”,如果能做到,那么五月乃至一整年都会平安顺遂,阖家安康。

1说五月不搬家,2说五月不婚嫁,3说五月不理发——五月理发要苦夏,五月“九毒日”,芒种后饮食上,中老年人更要注意。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(1)

“芒种田间地头跑,收麦收稻是捡宝”,芒种是高强度的劳动,外界环境如此“毒辣”,烈日烤着,田间忙着,如此大的身体消耗,更要从饮食上找补回来。

俗话说“五月吃3宝,财福往家跑”,而对中老年人来讲,没有比健康更重要的“财和福”,那么五月要吃的是哪3宝呢?

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(2)

1、水中宝——鸭肉

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(3)

鸭子全身都是宝藏,夏天很适合吃老母鸭,能够补虚养阴,而且它具有高蛋白低脂肪的优点,天热吃点凉性的鸭肉能够清热解暑,中和火气。

推荐做法:【盐水鸭】

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(4)

1.准备食材:白条鸭一只,放入盆中,用清水浸泡20分钟,去除鸭肉里面残留的血水,取一个小盆,倒入食盐200克,再加入青花椒一小把,八角2粒备用。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(5)

2.炒锅烧热,倒入食盐和大料,开小火颠锅翻炒,把大料炒出香味,这个过程大概要2到3分钟。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(6)

3.把鸭肉腌制一下:20分钟过后,把鸭肉里面再重新清洗一遍,放入盆中,倒入炒好的食盐和大料,再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面,放在一边腌制一个小时,使其慢慢入味。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(7)

4.准备辅料:生姜一块切成姜片,放入盆中,再放入一个小葱结,3粒八角,几片香叶,一小块桂皮,几粒花椒备用。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(8)

5.把鸭肉腌好以后放入盆中,加入适量的清水,洗净上面的盐分,放入盘中备用。

6.炖煮:起锅添入适量的清水,加入少许料酒去腥,等水烧开后,下入葱姜和大料,再下入鸭肉,加入食盐3克,等水再次煮沸以后,倒入小锅里面,开中小火慢慢炖煮25分钟。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(9)

7.准备蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆里面,生姜一块切成姜末,和蒜末放在一起,再加入食盐,白糖,味精,生抽,陈醋,葱油,芝麻油各适量,搅拌化开调料,倒入小碗里面备用。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(10)

8.大概煮25分钟过后关火,继续焖10分钟,然后取出煮好的鸭肉,等不烫手的时候,把鸭肉切开,摆入盘中,放上几朵香菜用来点缀,最后再摆上蘸料汁,美味即成。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(11)

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(12)

2、泥中宝——泥鳅

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(13)

在农村,隐藏着非常多的美味,小时候男孩子喜欢制作弹弓,还约着小伙伴下地挖黄鳝泥鳅,老人常说“天上的斑鸠,地上的泥鳅”,一只斑鸠的营养胜过三只鸡(有些夸大),而泥鳅更有“水中人参”的说法。

推荐做法:【乌江菜煸泥鳅】

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(14)

食材:泥鳅,大葱,生姜,大蒜,青椒,红椒,乌江榨菜,小葱,干淀粉,红干椒,香辣酥

调料:料酒,食盐,胡椒粉,鸡精,椒盐,孜然粉,芝麻油,麻椒油,红油

1、准备食材:泥鳅一斤左右,洗净后放入盆中,加入少许食盐,这样可以去除泥鳅的粘液,锅内烧一点热水,倒入泥鳅烫一下,盖住锅盖,一分钟后捞出控水,然后清洗一遍,除去泥鳅的内脏,再用水清洗一遍,控干水分。

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2、腌制一下:用刀在泥鳅两侧各划三刀,利于入味,然后放入盆中,葱姜蒜各一小块拍扁,放入盆中,加入少许料酒,半勺胡椒粉,两勺食盐,半勺鸡精,用手抓匀腌制五分钟。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(16)

3、红椒半个切成条,青椒半个也切成条,生姜一小块切成片,大蒜几粒切成蒜片,一起放入料碗中备用,准备一包乌江榨菜倒入碗中,红干椒几个切成段放入碗中,泥鳅腌好以后,加入适量干淀粉拌匀。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(17)

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(18)

4、过油:起锅倒入食用油,烧至六成热时,下入拌好的泥鳅,改成中火炸至泥鳅表面金黄酥脆,这个时间大概要持续三分钟左右,炸好以后捞出,等油温升至七成热时,再下入泥鳅复炸一次,一分钟左右即可捞出控油。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(19)

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(20)

5、翻炒:锅内留底油,倒入葱姜蒜和红干椒爆香,再倒入乌江榨菜翻炒几下,放入青红椒继续翻炒,倒入炸好的泥鳅,加入5克椒盐,3克孜然粉,放入小葱花,淋入3克麻椒油,加入3克红油。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(21)

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(22)

6、加入少许芝麻油,开大火快速翻炒几下,再放入10克香辣酥,简单翻炒几下即可关火起锅装盘。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(23)

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(24)

3、瓜中宝——南瓜

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(25)

夏天吃南瓜能够解毒,像南瓜这种富含多种维生素和果胶的食物,具有很强的“吸附性”,能够将体内囤积的细菌毒素和其他金属有害物质“消除”,中老年人肠胃脆弱,吃点南瓜能够帮助消化。

南瓜是温性食材,尽量合理摄入,否则容易上火。

推荐做法:【蛋黄焗南瓜】

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(26)

食材:南瓜,鸭蛋黄,淀粉

调料:食盐,白糖

1、准备食材:老南瓜半个,先切成四厘米长的段,片去内瓤,削去外皮,再切成长条,放入盘中,煮熟的鸭蛋黄两个,用筷子碾碎备用。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(27)

2、南瓜过一下水:起锅烧水,加入一勺食盐,搅拌化开,水开后下入南瓜条,开大火煮一分钟,倒出控水拔凉。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(28)

3、给南瓜拌淀粉:另起锅添入食用油,再等待油烧热的时间,把南瓜条放入盆中,加入适量的玉米淀粉,颠盆拌匀,尽量使每一根南瓜条都能裹匀淀粉。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(29)

4、过油:等油温烧至5成热时,下入南瓜条,用勺子绕锅边推动,改小火炸2分钟,2分钟过后,炸至南瓜金黄酥脆时,即可倒出控油。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(30)

5、锅内留少许底油,放入鸭蛋黄,用勺子连续搅拌,把蛋黄炒香,加入食盐2克,白糖2克,搅拌化开,倒入炸好的南瓜条。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(31)

6、快速翻炒均匀,使南瓜裹匀蛋黄,即可关火起锅装盘,最后再撒上少许葱花点缀。

9月份饮食禁忌(5月九毒日)(32)

五月的天气,中老年人可以吃这“3宝”,消暑解热,还能补充身体所需要的营养物质,所有的食物都要适度食用,鸭肉和泥鳅是凉性食材,中老年人要依据自身情况合理食用。

(第一名厨编辑:乐乐)

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