鲜笋炖猪肚的做法（养生好菜笋焖金汤猪肚）

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天又要开发我们的宝藏猪猪了，首先感谢本草纲目，感谢现代科学让我们的食疗滋补进一步发展，今天我们就要做一道好菜，就是笋焖金汤猪肚。

为什么说是好菜呢，因为猪肚中有大量的钙、镁、铁、蛋白质，李时珍先生曾经说过，猪肚可以治疗脾虚，食欲不振，老胃病，常吃还可以提高免疫力，所以鲁迅先生也觉得很赞，不开玩笑了，我们讲一下具体做法。

1.首先清洗猪肚，在猪肚上剪开一个口子，翻过来去除上面的肥油。猪这个部分长的并不精致，所以我们尽量说清楚点，不放太多图。

去除肥油后用清水冲一下，再次翻过来放入盆中倒入白酒、白醋、多加一些食盐、撒入一把面粉。用手反复搓揉，去除上面的粘液。

猪肚有很多粘液和杂质腥味很重，所以这里用到的白酒、白醋、食盐都能很好的去腥杀菌。

而面粉有很强的吸附能力能够充分去除杂质。

把猪肚反复的揉搓干净以后，再用清水清洗几遍，直至表面光滑白净就可以了。

然后把洗干净的猪肚冷水下锅汆煮一下，淋入一些白酒去腥杀菌。

中间要一直往猪肚上面浇热水让它均匀受热，大约煮2分钟把猪肚捞出来用清水洗干净。

2.接着上高压锅煮

把猪肚放入高压锅中，再放一些姜片和葱段倒入清水没过猪肚。

盖上锅盖大火烧至上汽以后焖煮15分钟。

这个时间准备一根莴笋刮去外皮后洗干净切成条，然后用清水泡上去除土腥味。

杭椒一个去除辣椒籽切条用来配色。

几粒大蒜拍扁、生姜切成片放在一起备用。

3.15分钟放气后打开高压锅，这时猪肚已经炖透了

取出猪肚，晾凉以后切成宽条。

最后开始烹饪

锅内烧油加入适量的猪油炒化，放入姜蒜开小火翻炒出香味。

再加入适量煮猪肚的原汤配上一些清水转大火烧开。

然后倒入猪肚保持大火把汤汁收至奶白浓香。

放入莴笋条，把莴笋条煮断生后加入味精、食盐、白糖、胡椒粉调味，再放入红椒稍微煮一会即可出锅装盘。

猪肚同样是不用过度调味的，只要开始的时候清洗干净，认真除腥，煮出的浓汤就是营养丰富鲜香浓郁，如果胃有些不舒服也可以长期服用，这都是科学，不过食疗只是辅助，真有问题还得先问医生，希望大家健健康康，滋补菜系仅做参考。

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！