土豆烧鸡的正宗做法教程(土豆烧鸡地道做法)

土豆烧鸡是一道传统的汉族家常菜,制作原料主要有鸡腿、土豆等,口味鲜美,营养丰富,选材简单方便,风味独特,色香味俱全。

说到土豆烧烧鸡块就有一段故事啦,那会刚和老公在外面一起打工生活的时候,那时候真的特别困难,半个月就吃了老家送来的10个鸡,基本上每天都在吃土豆炖鸡。那会我们租了一个小房子,一个鸡分两顿吃,除了鸡我们还带了一袋土豆,那个时候的日子真的是艰难又快乐,现在想想还是很开心的。现在我们每个月还要吃几次的土豆烧鸡,那个味道也是我们味蕾中最难忘的美味。

一道地道的土豆烧鸡关键在于选材和调味上,一般选用5个月大的土鸡,这样的鸡肉吃起来不嫩不硬,特别适合土豆烧鸡。我们每顿只烧半个鸡,一个太多了吃不完,烧的时候可以多烧点汤汁,拿来拌饭特巴适。

这是准备好的半个土鸡、两个均匀的土豆。

土豆烧鸡的正宗做法教程(土豆烧鸡地道做法)(1)

把鸡肉砍成均匀的小块就可以啦。网上有朋友说砍好的鸡块用调料腌制一下入味再炒会比较香,这是不需要的,因为我们炒的时候还要调味,如果用了调料腌制炒的时候可能会粘锅的呢。

土豆烧鸡的正宗做法教程(土豆烧鸡地道做法)(2)

鸡肉下锅炒之前还要注意准备一点这个调料(米酒),炒鸡的时候加入米酒是非常有必要的,加米酒比加料酒炒的鸡肉更香,因为米酒是蒸的酒,酒精度比较纯。炒的时候还要保持火候的大小,保持大火将鸡块炒至出油出香味,炒至鸡肉鸡肉表皮微黄发出香味的时候就可以进行下一步啦。

土豆烧鸡的正宗做法教程(土豆烧鸡地道做法)(3)

炒好鸡块之后我们再把土豆块倒进去和鸡肉一起翻炒均匀,炒好之后就可以进行调味啦。

土豆烧鸡的正宗做法教程(土豆烧鸡地道做法)(4)

在炒好的土豆鸡肉中加入盐、蚝油、白糖、酱油、老抽继续翻炒均匀上色,散发出香味的时候再加适量的水慢慢焖,焖的时候一定要小火将味道炖出来。

土豆烧鸡的正宗做法教程(土豆烧鸡地道做法)(5)

俗话说的好“心急吃不了热豆腐”意思心急就会得不偿失,做事情,应该按照程序、步骤,要讲究方法和策略,否则将一事无成。我们在炖鸡的时候也是一样,虽然炖的时候闻着味道是真的香,迫不及待就想出锅尝尝了,一开始我也是这样忍不住就出锅,结果味道还是差那么一点,经过这么多的烹饪才得经验。土豆烧鸡真的不能心急,要慢慢地将它的味道全部炖出来,这才是我们想要的最终得味道。

土豆烧鸡的正宗做法教程(土豆烧鸡地道做法)(6)

将土豆和鸡块炖至汤汁浓稠,土豆入口粉嫩可口,鸡肉吸收了爆满汤汁的时候就可以出锅啦,喜欢拿汤汁拌饭的可以适当多留点汤汁哟,用来拌饭真的是一个香。

土豆烧鸡的正宗做法教程(土豆烧鸡地道做法)(7)

一道地道的土豆烧鸡就完成啦,汤汁浓稠,鸡肉鲜嫩入味,每次做这道菜老公都要吃三碗饭,喜欢吃土豆烧鸡的朋友赶紧收藏试试吧。

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