油菜花为什么可以榨油（揭秘这里的油菜花为啥五颜六色）

来源：四川日报-川观新闻

川观新闻记者 程文雯 成都观察 杨柳 摄影 吴聃

粉的、紫的、红的、白的、黄的……最近几日，位于成都市新津区的天府农业博览园里，彩色油菜花“出圈”啦。大块大块的花田，仿佛梵高名作《荷兰的花床》现实版。

这幅“花床”景观是怎样诞生的？除了观赏，彩色油菜还有哪些价值？作为现代农业的实验场，天府农博园里还有哪些特别的油菜品种？3月16日，川观新闻记者现场探访，一一揭秘。

育种

将不同花色基因重新组合，让油菜花更多彩

驱车沿成新蒲快速路前行，走过羊马河，天府农业博览园就在道路右侧。车还没有停下，已经能够看见大片大片的油菜花海在春日的阳光下盛放。不少市民游客正在打卡拍照。

天府农业博览园管委会相关负责人介绍，天府农博岛种植彩色油菜约300亩，是四川规模最大的彩色油菜花田。目前，园区里栽种的彩色油菜花共有9个颜色品种，是从45种颜色的彩色油菜花中精心选取的。

种植的位置也有巧思。记者看到，园区里的彩色油菜主要集中在天府农博大道沿线、融媒体中心和农博岛观景台。“我们利用了农博大道沿线弧形地块，按照彩虹的样子分色块种植，正好与色彩斑斓的天府农博主展馆相辉映，让大地景观和建筑更好地融为一体。”

这些彩色的油菜花是哪里来的？

“是从江西农业大学引进的品种，去年10月种下。”在园区的博士工作站里，记者见到了天府农业博览园的农业技术指导，南京农业大学原教授、博士生导师柯建国，向记者解释色彩背后的奥秘。

“植物本身就是非常多彩的，现有的作物里面有很多不同色素。但要在不同植物上，让不同色素凸显出来，存在难度差异。”柯建国解释道。通过杂交，可以使不同种间或者亚种间的一些性状发生转移，具体到油菜花上，江西农业大学的科研团队采用将花粉与优良材料杂交、回交和自交等多种选育方法，将不同花色基因重新组合，促使油菜花的花色种类不断更新。

“这相当于是通过杂交的手段，把其他品种的色素，加到油菜上。然后再通过不断的选育，用三五年的时间，培育出彩色品种。”柯建国告诉说。

目前，除了四川，彩色油菜还在江西、河南、青海、湖北、浙江等十多个省（市）进行了示范种植。

应用

彩色油菜也能榨油，还能作蔬菜和芽苗菜、加工为饼干和化妆品

油菜花变成彩色的，还能榨油吗？

“当然能。”柯建国笑道。他打了一个比方：就像家长培养孩子，希望孩子当科学家，或是当运动员，培养的方法会不一样，但不意味着按照成为科学家来培养的孩子，就没有运动员的潜质。“育种也是一样，尽管是往彩色方向发展，但还是有油，只是产量低一点，大约是普通油菜的百分之七八十。”

天府农业博览园管委会相关负责人告诉记者，这片彩色油菜具有适应性更强、花期更长等特征。部分品种产量每亩达到400斤以上、含油量达到44%-51%。此外，彩色油菜花含有较高成分的花青素，具有抗氧化的功效，除了药用，还可以加入在保健品中，也可加工成桃酥、绿豆糕、护手霜、面膜和面霜等产品。

效用这么多，那过去我们见到的油菜花为什么大多是黄色的？

“需求的变化，也会带来育种家们育种方向的变化。”柯建国说。早年间，种植油菜产量是最主要的指标，能吃饱就是最好的。到了80年代中期以后，随着生活水平提高，人们不仅要求吃得饱，还要吃得更好，开始品质育种。“这个过程中，花朵的颜色并非育种家们首要考虑的问题。对比来看，黄色油菜花的产量的确更高。”

近年来，观光农业持续发展。农业不仅要追求产量和品质，更要追求美学价值。“乡村振兴中，美丽田园也是重要内容。”

天府农业博览园将目光投向了油菜。相关负责人介绍，油菜是我国主要油料作物，四川是油菜生产和消费大省，油菜种植面积和总产量连续20年增长，2021年四川油菜面积2016万亩，总产量达到336.7万吨，稳居全国第一位。

“品种引入后，我们也在做研究，首批试种的效果应该说非常不错。”柯建国说。预计今年5月上旬，彩色油菜就将进入加工阶段，“预计榨出的油品质会优于普通油菜。”

试验

天府农博园的大田上，油菜的秘密不止在颜色

“你闻闻，味道是不是更清新，一点不闷头？”在天府农业博览园里，除了彩色油菜花，也有不少黄色油菜花，柯建国领着记者来到田间，介绍这片大田上的另一个“宝贝”，“别看外观跟普通油菜没什么区别，实际上可大不一样。”

这是一片高油酸油菜。天然油酸被誉为“血管清道夫”，营养界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸的含量多少,是评定食用油品质的重要标志之一。

天府农博园里种植的高油酸油菜，品种选用自华中农业大学国家油菜工程技术研究中心傅廷栋院士及其团队周永明教授发明的华油2129、华油2133等“高油酸、低芥酸”油菜新品种，花期长、产量高、抗性好、花香浓郁。

目前，获得油酸最好的传统来源之一是橄榄油。“一般油菜，油酸含量大概在30%-40%，橄榄油大概能到72%。”柯建国说。

根据中国粮油学会发布的《高油酸菜籽油》团体标准，高油酸菜籽油的油酸含量应当高于72%，亚麻酸含量2.0-9.3%之间，芥酸含量应当低于3%。这片高油酸油菜，油酸含量均在75%以上，比橄榄油更高。

天府农业博览园相关负责人告诉记者，农博园在2021年小春季就曾引进高油酸油菜进行试种，无论是产量还是菜籽油品质都很不错。由于高油酸菜籽油市场反响好，国内不少地区已经开始重点关注并引进高油酸油菜籽，也有不少企业迭代设备、技术，布局高油酸生产体系。“希望通过高油酸的高附加值，提高地方经济作物的额外收益，助力乡村振兴。”

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