财鱼面怎么做最好吃(财鱼菠菜面的做法)
今天的给大家呈现的一道“财鱼菠菜面”, 是将汤菜和拉面相结合, 让你吃出不一样的口感。这道火爆武汉的财鱼面,财鱼也叫黑鱼,富含蛋白质,营养极其丰富,肉质鲜嫩。这道面特色在于它的鲜活,鱼是现杀现烹饪,这样就能保证食材鲜美且原汁原味。将财鱼鱼肉片成薄片, 而鱼骨用来熬粥鱼汤, 再搭配上筋斗的菠菜面条。 有荤有素有主食, 即可吃肉,也可喝汤,真的让人很满足。处理过的鱼片没有一根刺,大人小孩吃起来都无须担心,雪白嫩滑的财鱼片满缀在劲道的绿油油的菠菜面上,浸泡在浓郁鲜美的财鱼汤汁中,唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。。。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 财鱼 1条
- 自制菠菜面 1盘
- 蛋清 半个
- 胡萝卜 小半根
- 姜片 3片
- 花椒 1小勺
- 胡椒粉 适量
- 油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料;
2、用九阳M6-L20智能面条机自制的菠菜面;
3、烧热锅放入适量的油, 将财鱼头和鱼骨放入锅中煎;
4、将双面都煎至定型后加入姜片和花椒进去帮助去腥;
5、一次性加入适量的水;
6、加盖炖煮15分钟左右至汤色奶白;
7、财鱼片加入适量的盐、淀粉、料酒和半个蛋清, 拌均匀;
8、将煮好的适量的汤水放入小锅中;
9、加入腌制好的鱼片煮至白色;
10、另一锅烧锅水, 加入自制的菠菜面进去煮;
11、菠菜面煮到七成时将菠菜面放入财鱼汤中继续煮;
12、加入适量的盐和胡椒粉调味;
13、最后放入胡萝卜片进去煮;
14、可以开吃了。
小贴士
1. 财鱼是请摊主剔下鱼肉, 去了鱼皮, 再将财鱼肉片成鱼片;2 鱼片加入适量的盐、蛋清、淀粉等调味料腌制一下; 3. 鱼骨先煎一下,放入姜片和花椒帮助去腥, 加入水炖煮成浓汤; 去过滤杂质, 将财鱼片放入锅中煮至变白; 4. 另一锅将菠菜面煮至七成熟后加入财鱼汤里面继续煮至八、九成熟,加入盐、胡椒粉等调味。
----------
豆果美食,家庭厨房领域美食社区及交易平台;
100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com