香煎三文鱼搭配水煮土豆（香煎三文鱼你距离高级西餐只差这个西瓜）

大家都知道三文鱼不仅口感好，而且营养价值特别高，尤其是香煎三文鱼，在将鱼肉煎熟的过程中融入油和调味品的浓香，很适合小孩子吃，可以促进脑部发育。今天西瓜视频创作者克李私厨做的这道香煎三文鱼，即使是在家里也可以享受到高级餐厅的感觉！

第一步准备辅料。准备好花菜、土豆、胡萝卜和西兰花，将它们切成大概一立方厘米左右的大小。土豆可以选择皮能吃的，这样就可不用削皮，在摆盘的时候会比较好看，而胡萝卜在切之前建议去皮。在切蔬菜的时候，不需要切得非常规则，因为太规则的话摆起来会显得没有立体感。

第二步开始处理三文鱼。先在三文鱼的背上稍微划几刀，需要注意的是，在划的时候不用划得太深，以防伤害到鱼肉。当然，如果大家觉得麻烦的话，这一步其实也可以省略。

第三步可以按照自己摆盘的要求，把鱼肉切成你想要的大小，切好之后，开始腌制三文鱼。腌制的过程很简单，将三文鱼放进盘中，加入橄榄油、盐和胡椒，再稍微地用手按摩一下就好了。按摩的时候不用太用力，否则会破坏鱼肉的形状。如果你的三文鱼温度比较低的话，西瓜视频创作者克李私厨建议先将鱼肉静置到室温。

第四步鱼肉腌制好以后就可以烧一锅水来把所有的蔬菜都焯一下。花菜是为了做酱而准备的，所以将花菜煮软就可以了，不怕麻烦的朋友这一步可以用牛奶去煮。花菜煮好后捞出，再分别放入土豆、胡萝卜和西兰花，按照每30秒的间隔放入水中，这样做最后可以将它们一起捞起来，而且菜的软硬度也都刚刚好。蔬菜焯好后，先放到一旁控水。

第五步开始做炒菜的酱。西瓜视频创作者克李私厨这次选的是日本的味增酱，一勺的味增酱配上大概五六勺的水，再撒上一点糖来中和味增酱的咸度，最后把配好的味增酱搅拌均匀。大家也可以根据自己的口味来做适当调整哦！

第六步在味增酱做好后开始处理花菜。将花菜放入破壁机中，如果是用水煮而非是牛奶煮花菜的话，这时候需要加入牛奶一起打，牛奶的作用一是为了让花菜酱吃起来更香，二是让花菜酱看起来更白。打好后将花菜酱倒出来，再稍微撒上一点点盐进行调味。这里花菜酱可以打得稍微细一点，一是有助于口感，二是方便摆盘。

以上都处理好之后，开始煎三文鱼。首先热锅，放入一点橄榄油，油热后将三文鱼的鱼皮朝下，从你的胸前向外慢慢放入锅中，选择中火进行煎制，这样鱼皮不太容易焦。大概一分钟后将三文鱼进行翻面，鱼皮表层呈金黄色，再加入大蒜和一些黄油，大家也可以加入一些自己喜欢的香料。这时候需要将锅稍微抬起来一点，然后慢慢用勺子将黄油淋到鱼皮上，一是为了增香，二是让鱼皮看起来更亮一些。待两面的鱼肉都煎至变色的时候，将三文鱼取出，静置一会。

接下来是利用留下来的底油炒蔬菜。首先将所有焯好的蔬菜直接放入油中，开始快速搅拌，如果留下来的底油有点多的话，也可以稍微倒出来一点。将蔬菜翻炒大概三十秒后加入调好的味增酱，迅速翻炒之后将菜取出。

最后开始摆盘。将炒好的菜慢慢摆在盘子上，可以做一个半圆的形状，摆的时候尽量将颜色叉开。将一大勺花菜酱摆在盘子中间，将煎好的三文鱼鱼皮朝上摆在酱上，花菜酱还可以起到固定三文鱼的作用。当然也可以用花菜酱稍微点缀一下蔬菜，形成一个色彩差，都摆好之后再放一点绿色的小植物作为点缀。如果家里有花生碎的话也可以在鱼皮上面撒上一点作为最后的点缀。这样高级的香煎三文鱼就做好啦！

这期西瓜视频中的香煎三文鱼在制作的过程中最需要注意的就是，只要是自己喜欢的口味就是最好的，其实我们在做美食的过程中，最重要的是用心，用心不仅需要我们认真对待每一种食材，更需要的是要了解自己，了解自己的口味，自己喜欢的才是最好的！

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原视频链接：【香煎三文鱼】— 你距离高级西餐只差这个视频！！！