南方臊子面怎么做（臊子面的做法）

食材：后腿肉400g，歧山粮食醋100g，五香粉5g，猪油100g，姜10g，干朝天椒10个，细辣椒粉30g，盐6g，土豆中等大小一个，胡萝卜两根，虹豆角六根，泡发黑木耳四朵，黄花菜20g，豆腐200g，碱面条500g，韮菜100g，鸡蛋二只，葱花10g，我来为大家科普一下关于南方臊子面怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

南方臊子面怎么做

食材：后腿肉400g，歧山粮食醋100g，五香粉5g，猪油100g，姜10g，干朝天椒10个，细辣椒粉30g，盐6g，土豆中等大小一个，胡萝卜两根，虹豆角六根，泡发黑木耳四朵，黄花菜20g，豆腐200g，碱面条500g，韮菜100g，鸡蛋二只，葱花10g。

准备猪后腿肉500g，肥瘦肉分开切。都切成指甲盖大小的薄片。

准备好炒肉臊子的调味料，葱，姜干朝天椒。

炒锅内放入50g猪油，待油烧热，将肥肉和姜沫倒入中小火炒至肥肉片透明，再将廋肉倒入，继续翻炒。

炒至肉片熟透，加入朝天辣椒，五香粉。炒至发出香味。

将醋一倒入，中小火继续闷至肉熟透。

将细辣椒粉均匀倒在肉上，不要翻动，待油将辣椒粉彻底浸透，加入盐，搅拌均匀，出锅。

将二只鸡蛋打散摊成蛋饼，切成小方块。

将准备好的蔬菜均匀的切成小方片。

入炒锅炒熟，加入盐调味。

将炒锅加入剩余的猪油，烧热。倒入姜沫五香粉，醋炝香，加入2000g清水。将炒好的素菜，炒好的肉臊加入一半。小火慢炖。最后加入盐味精调味即可。

不锈钢锅加入清水煮开下面，分成小碗捞出。盛上臊汤。

撒上鸡蛋皮，和韮菜碎。