氮气咖啡口味区别（氮气为什么能使你喝到新鲜的咖啡）

一、何谓新鲜

关于新鲜咖啡的定义，大多数人对“现磨咖啡”的概念是一致的，正如它的名字所说，咖啡豆现磨现制的咖啡。

在包装领域，咖啡豆被看作是一种“干食品”，内部几乎没有水分，一般微生物不能繁殖生长。不过，在被磨成粉末后，在接触氧气后很快就失去了味道。如果保存不当或不新鲜的咖啡，就会释放出类似于变质的坚果一样的微生物问题。为了安全和保鲜，一定要把氧气排出去。（氮气咖啡）

要想喝上一口鲜咖啡，人类必然要与科技与大自然进行一场较量，隔离氧气是保证咖啡新鲜的最有效的方式。

二、真空包装

真空包装几乎是许多人心目中保鲜的代名词。

氧是咖啡最大的威胁，已经有100多年的常识了。

自19世纪末，就有国家在考虑如何将新鲜咖啡送到士兵手中。因为当时的技术条件限制，咖啡豆生产商发现，如果只是预先把咖啡豆磨成咖啡粉，在装罐和密封的过程中，几个月后就会变质或出现不良的“酸味”。

那时的真空包装工艺既笨拙又简陋，玻璃瓶做容器易碎，金属罐又容易生锈，尽最大努力也只能让咖啡豆晚几个月变质。

真空包装技术经过100多年的发展，已经取得了很大的进步，但是原理几乎没有变化，就是把食物放进密封好的包装袋里，再把空气抽出来，最后密封。大气中的氧含量约为21%，经真空处理，可显著降低氧气含量。在这种情况下，大部分需氧细菌和真菌的活动受到抑制。

现在市场上仍有许多磨制的咖啡粉以真空包装的方式销售，甚至还有较原始的直接放氧工艺。对于真空包装或脱氧剂，其缺点很明显，其目的只是降低氧气，脱氧剂甚至会增加使用者误食的危险。

氧当然是越少越好，但即使是真空包装也要含氧量达到21%，那还有比真空包装更好的选择吗？

三、脱氧充氮

最好是先把空气抽出来，形成一个真空包，然后注入不会与食物发生反应的氮气，让咖啡进一步避免氧化变质。

符合这一原则的是目前最热的空调包装技术，包装材料可以很好地隔离氧气和蒸汽，食物相当于住在空调房里，只是这个空调房间调节了温度，是气体成分。

万幸的是新鲜和方便并不总是对峙，利用现代材料、工艺等包装技术的支持，可以让大家轻松地喝到一杯鲜咖啡。对于拿道中胶囊而言，咖啡豆经过预磨，胶囊内的气态成分进行调节，就可以很好的解决咖啡粉的保鲜问题。

四、氮的保存

气调包中最常用的气体是氧、二氧化碳和氮。鉴于咖啡的实际情况，氧气首先被淘汰，二氧化碳也算是添乱。

氮就成了备案气体“空调房间”的首选。用氮有很多好处，它是一种无毒无味的惰性气体，化学性质稳定，不溶于食物，有一定的抑菌作用。因此，除氧充氮成为目前咖啡保鲜的最好方法。