炖排骨汤怎样才能又酥又嫩（不要再用老方法做了）

炖排骨汤时，不要再用老方法做了，做个改良版汤白肉不柴

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今天中午不知道吃什么，给老公打电话，他说想吃我做的排骨汤，能够蘸酱的那种。这有什么难的，赶紧去超市买菜吧。

其实之前我跟大家做排骨汤的做法是一样的，有时候做出来的排骨汤腥味重，有时候做出来的汤不白。今天你有口福了，教大家一种一些炖排骨汤时的技巧。

凉拌汁

注意事项：

1，三种辅料不要加，大蒜，花椒，胡椒粉。一般情况下放这3种调料会让汤的味道有点怪，炖排骨的时候不要放太多调料，能够把排骨本身的鲜味煮出来就是最好吃的。所以去腥我们加料酒和生姜。调味我只放两种调料。

骨汤

2，煮出奶白色的汤，最忌讳的就是洗完之后，不焯水，直接下锅煮，汤可能会看上去很好看，但是腥味重。炖汤的时候要热水开始煮，不要直接放入再开火煮。

排骨汤

接下来具体步骤来了，大家可以参考我这种新式的做法，会爱上它的。

【新式排骨汤套餐】

1，准备食材，排骨，玉米，面条，小米椒，葱，姜，辣椒油，盐，生抽，香油，醋，白糖。

2，排骨洗净焯水，捞出备用。水 烧开之后放入排骨开始煮，放姜片，料酒，玉米。我喜欢提前放玉米，煮出来的汤有一股玉米香好吃又好闻。大火煮半小时，然后开小火在煮2个小时，一定要炖，这样汤白，营养更丰富。

排骨汤

3，煮好之后，捞出排骨和玉米，骨汤用来下面条。葱花切碎，放点盐，香油，腌一会倒入面汤里就可以吃了。还可以加点胡萝卜粒，自己腌的笋干，放点青菜。

骨汤面

4，捞出的排骨和玉米分开放，家里的宝宝最爱吃玉米。

熟玉米

5，葱花，小米椒切碎，辣椒粉放到排骨上，起锅烧油，油热之后倒在上面，放点生抽，盐，香油，辣椒油，白糖搅拌均匀就可以吃了。

凉拌排骨

或者调好凉拌汁，葱花，小米椒，醋，香油，盐，辣椒油，生抽，熟花生浇热油，搅拌均匀，用排骨蘸着吃。

凉拌汁

这种吃法你有没有吃过呢，骨汤面的鲜香配合着排骨蘸酱的辣味，吃着真是一种享受呀。

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