大年初一为什么要吃饺子寓意什么（大年初一吃饺子）

导语：大年初一吃饺子，初二讲究吃什么？寓意：顺顺利利，牢记老传统。

大节小节，春节为首，隆重而富有仪式感，过年时，为了庆祝传统节日，我国很多地方都会举办形式各样的庆祝活动，南有舞狮，北耍龙，多式多样，秧歌太平鼓，喜庆祥和过大年，浓郁的乡土人情，发扬了中华传统文化的精髓。

我国，不同的地方，在饮食文化上也会各有不一，都是奔着“祝福”二字，北方人喜欢在大年初一端上一盘热腾腾，形似元宝的饺子，既是对新年的祝福，也有大吉大利之意。那么，大年初二吃什么，很多人就不可而知了。

大年初一吃饺子的由来

北方人过春节，餐桌上缺什么，都不能缺了“饺子”，无论是山珍海味，还是大鱼肉都无法代替。饺子最初名为“交子”，有新旧交替之意，寓意：喜庆团圆，大吉大利之意。北方人过大年，不管贫富贵贱，饺子是最不可缺少的美食。

据传，饺子起源于大汉王朝，当时，民间有一种“耳”病，名医张仲景为了济世救人，将各种草药包裹在面饼里让人吃，从此病痛消失，饺子开始以美食的形式出现在人们的生活中，当时被称为“饺耳”。

大年初一吃饺子，图的是吉祥，弘扬的是中国传统文化，饺子包罗万象，既是对美好未来的憧憬，又有新旧交替之意。饺子谐音“交子”，古代的纸币被称之为“交子”，饺子又和元宝极为相似，过年吃饺子，寓意：财源广进，大年初一吃饺子是对美好未来的向往。

羊肉饺子的做法

先将羊肉剁成肉馅，加入葱末、姜末，加入料酒、老抽、生抽、鸡蛋、胡椒粉和十三香搅拌均匀腌制10分钟。

500克面粉加3克盐，加水搅成絮状，揉成面团醒发几分钟，然后再反复多揉几次，这样面才筋道，切开搓成长条，切成小圆坨按扁，擀成面皮，包上办好的馅料，下入锅中煮熟即可。

大年初二吃什么

大年初一吃饺子，大年初二自然就是吃面了，因为面条细长而又顺滑，寓意：顺顺利利，长长久久，土生土长的西北人都特别喜欢吃一碗顺滑的“臊子面”，有木耳、豆腐、黄花菜、粉条和肉丁相配而成臊子汤，象征五福临门，加上顺滑的面条，又被说成六六大顺。

我国大部分地方都有“回娘家”的习俗，刚出嫁的女儿会带着女婿来给丈人拜年，一般在这一天，都是双礼双份，在娘家吃顿团圆饭，饭毕后丈人、丈母娘也会给女儿和女婿以红包的方式回赠，以做对晚辈的祝福，我们将这种习俗叫做“回娘家”。

臊子面的做法

一、首先准备一些面粉，加盐、加水打成絮状，揉成面团后醒发一会，然后再用擀长擀成大面张，切成长面条。

二、锅中加入植物油烧热，将切好的肉丁放入煸炒至出香味，加入料酒、生抽、少许老抽、食盐、胡椒粉和十三香入味捞出。

三、锅中重新加油烧热，将浸泡好的木耳切碎放入，黄花菜翻炒，再加入少许食盐、生抽翻炒至入味，再将炒好的肉丁放入翻炒几下，下入粉条和豆腐，加入少许凉水煮开，将味调配适中撒上香菜即可。

四、锅中加水烧开，将面条放入锅中煮熟后捞入碗中，将臊子汤浇在面碗中，端上桌吃一口长长久久。

初一饺子，初二面，已是几代人相传至今的传统习俗了，是对新春的祝福，将这些老传统继续延续下去，为饮食文化增色添彩，也是一种自豪，日子也会越过越红火。

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