放进冰箱的食物是热还是冻好(食物是等凉了放冰箱还是趁热放冰箱)

#创作挑战赛#

之前听过一个说法,热菜放冰箱里耗电量会大幅增加,而且还会损害冰箱,影响冰箱使用寿命,导致我热菜也不敢放冰箱,非要等凉透了才放。最近思考这个问题,这是不是科学的呢?

为此专门研究这个问题,首先热菜放冰箱并不会对冰箱造成损伤,热菜放冰箱虽然会使冷藏室的问题有一定程度上升,但这本身就在冰箱设计考虑范围内,属于冰箱的正常工作范畴,温度传感器感受到温度上升了,会启动降温程序,从而使冷藏室温度再降下来,这个过程也不会耗用很多电量的。

放进冰箱的食物是热还是冻好(食物是等凉了放冰箱还是趁热放冰箱)(1)

而且从安全、健康角度,其实饭菜更应该趁热放冰箱,因为食物上的细菌等微生物在4℃到60℃繁殖速度最快,温度高于60℃及低于4℃情况下,绝大多数的细菌增殖速度明显降低,甚至无法存活。所以饭菜要趁热放入冰箱,使其能从60℃很快降低到4℃,这将大幅减少细菌繁殖的时间,有效保证饭菜的安全。

放进冰箱的食物是热还是冻好(食物是等凉了放冰箱还是趁热放冰箱)(2)

虽然冰箱的低温会降低细菌等增殖速率,但并不是绝对的,像李斯特菌就可以在低温条件下仍然存活并且繁殖,所以建议尽量减少储存时间,再次吃之前充分加热。

其实我个人建议就不要剩菜剩饭,新鲜饭菜最好了,在急诊里遇到过不少因为吃剩菜剩饭食物中毒的案例,因为剩下的那一口饭进医院真的是因小失大,非常划不来。有的患者情况还相当严重,那更是后悔莫及了。

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