炖银耳汤的银耳需要泡发多久（煮银耳时不要只会泡发）

到了秋冬季，我们要懂得喝汤，汤喝了暖身，又能增强人体免疫力。汤有咸有甜，今天我推荐大家常用银耳煮甜汤，香甜软糯的口感，特别好喝，而且银耳中含丰富的胶质，常喝银耳汤，可令皮肤越来越好，银耳有穷人的阿胶之称，可见它的效果有多好，而且价格也比较便宜，我们都能经常做的吃。

银耳汤可以搭配的食材有很多，例如红枣、莲子、百合、木瓜等等，我们可以根据自己的喜好去选择几种，最经典的搭配就是红枣银耳汤，喝起来带有红枣的香甜味，更加美味。

不过想要喝到口感最好的银耳汤，要学会怎么去煮，如果方法不对，胶质出的少，或者不出胶质，这样的银耳汤不仅难喝，还营养价值低，等于白煮一锅，浪费时间和精力，那么到底要怎么煮呢？

下面教你正确做法，煮银耳时，不要只会泡发，做好4点，银耳汤胶质满满，很黏稠！快看看这4点具体指什么？

第一点：银耳要选好

想做出胶质满满的银耳汤，首要条件是银耳要选好，如果选错了，怎么煮都困难。

记住质量好的银耳，它的整体很完整，颜色微黄，经过触碰后不会掉渣，且肉质肥厚、根部没有杂质或小黑点的银耳。

如果遇到的银耳和上述特点恰恰相反，说明是质量不好的银耳，价格多便宜都不要买，这种银耳很难煮出胶质。

第二点：银耳泡发的时间要够

大多数时候都是买干银耳，一次可以多买几朵，想吃了随时都有，那么想煮汤之前，需要将银耳放在水里泡发，否则很难煮出大量胶质。

不少人在泡发银耳的时候，感觉十几分钟就泡软了，因此赶紧将银耳清洗一下放锅里煮，其实这么做就错了，想要银耳汤胶质满满，银耳泡发的时间要够。

凭经验，银耳至少要浸泡一两个小时，让银耳完全泡胀，充分吸收水分的银耳，才更容易煮出胶质，这一点也是很多人容易做错的地方，做好了，煮的汤汁会很黏稠。

第三点：银耳下锅时要撕得越小越好

有人在煮银耳的时候，随意将泡好的银耳撕几下，认为已经泡过了，再加上熬煮，应该可以煮出胶质，其实将银耳撕大块和撕小块，用同样的方法熬煮后，撕小块的银耳汤胶质更多，更加黏稠。

因此银耳泡后，可以抓在手里，再用另一只手去慢慢撕碎，也可以直接用剪刀剪，都要保证尽量越碎越好。

第四点：煮银耳的时间要长，并且中途不能加水

经验发现，煮银耳的时间越长，煮出来的汤汁更黏稠，而且中途不能加水， 一次性煮成功，这样煮好的银耳汤更好喝。

平常我常用电饭锅煮银耳汤，点上煲汤按钮，显示一个半小时，时间到后，打开盖子，胶质满满，那么如果用普通炖锅煮的话，如果先大火再小火慢慢煮，至少要煮两个小时，这样才会得到粘稠的银耳汤。

另外银耳入锅后，要将水加足，不要再中途去加水了，会让银耳汤变得口感差。

现在大家都会煮银耳汤了吧？做好以上4点，回回都能煮出超多胶质的银耳汤，快试试吧。