炒生菜的家常做法(3个鸡蛋1片生菜3分钟炒个下饭菜)

爱吃鸡蛋,因为它特别鲜美,爱烹鸡蛋,因为它特别好做,大多数时候10分钟之内都能端上桌。有时候下班进厨房,觉得饿得发慌,坐锅点火磕个鸡蛋一分钟就炒好了,就着锅三下两下就吃光了,热油嫩蛋,盐都不用要,特别美味。两个炒蛋下肚,立马精神饱满,挥刀舞勺就把饭做好了。

炒生菜的家常做法(3个鸡蛋1片生菜3分钟炒个下饭菜)(1)

今天推荐一道炒蛋,三分钟完成,特别美味。炒鸡蛋类的菜,讲究其实挺多的,炒蛋是一个特别考火候的菜,恰到好处的嫩、恰到好处的调味才好呢。你坐锅起火,炒十盘鸡蛋试试,把调味和火候做不同调整,尝尝炒出来的味道,肯定不一样。

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鸡蛋跟许多蔬菜都可以搭配着炒,搭配蔬菜也有讲究,大至有三种炒法,一种是菜碎跟蛋液混在一起炒,这种吃法,多是吃蔬菜的鲜,鸡蛋只是锦上添花,不是以鸡蛋为主,像韭菜炒蛋、香椿煎蛋、辣椒煎蛋等。混合炒又分为拌蛋和淋蛋两种炒法,根据蔬菜的不同品种定做法。一种是蛋和菜分开炒,上桌时菜是菜蛋是蛋,大多数蔬菜都可以这样炒,像菠菜炒蛋、芹菜炒蛋、白菜炒蛋、辣椒炒蛋等都可以,喜欢吃菜多放菜喜欢吃蛋多放蛋,都挺好吃。下次炒鸡蛋的时候不妨研究一下各种不同的炒法,试试看有什么不同。

炒生菜的家常做法(3个鸡蛋1片生菜3分钟炒个下饭菜)(3)

香菇酱生菜炒鸡蛋

材料:鸡蛋三个、生菜嫩叶两片、葱一段、海苔香菇酱一勺、料酒、食用油适量。

做法:

1、准备材料,这道菜,不需要太多调料,就要两片生菜叶子一勺香菇酱就可以了。

炒生菜的家常做法(3个鸡蛋1片生菜3分钟炒个下饭菜)(4)

2、葱切碎、生菜叶子也切碎备用。

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3、鸡蛋打散,淋两滴料酒,加一勺清水,拌均匀备用。加一勺清水淋几滴料酒,炒出来的鸡蛋特别嫩,也没有腥味。

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4、炒锅预热,倒上油,把油烧到温热,淋入拌均匀的蛋液,边淋蛋边用筷子把蛋液拌散。

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5、放上切碎的葱和生菜,先把火关了,倒入香菇酱。一定要先关火,因为鸡蛋炒太熟就失去鲜味了,口感敢不好了。这道菜,从鸡蛋下锅到出锅,最多90秒,时间长了肯定不好吃。

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6、充分拌均匀,就可以出锅了。其实鸡蛋在锅里时间长了,余温还会让继续作用于鸡蛋,先出锅再拌香菇酱也可以。

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多说几句:

一个快手炒蛋,夹馒头很好吃,拌饭也很好吃。

这道菜最重要的就是火候,只要别炒老了,要是没有香菇酱,搓一点儿盐也特别好吃。

炒生菜的家常做法(3个鸡蛋1片生菜3分钟炒个下饭菜)(10)

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