炒生菜的家常做法（3个鸡蛋1片生菜3分钟炒个下饭菜）

爱吃鸡蛋，因为它特别鲜美，爱烹鸡蛋，因为它特别好做，大多数时候10分钟之内都能端上桌。有时候下班进厨房，觉得饿得发慌，坐锅点火磕个鸡蛋一分钟就炒好了，就着锅三下两下就吃光了，热油嫩蛋，盐都不用要，特别美味。两个炒蛋下肚，立马精神饱满，挥刀舞勺就把饭做好了。

今天推荐一道炒蛋，三分钟完成，特别美味。炒鸡蛋类的菜，讲究其实挺多的，炒蛋是一个特别考火候的菜，恰到好处的嫩、恰到好处的调味才好呢。你坐锅起火，炒十盘鸡蛋试试，把调味和火候做不同调整，尝尝炒出来的味道，肯定不一样。

鸡蛋跟许多蔬菜都可以搭配着炒，搭配蔬菜也有讲究，大至有三种炒法，一种是菜碎跟蛋液混在一起炒，这种吃法，多是吃蔬菜的鲜，鸡蛋只是锦上添花，不是以鸡蛋为主，像韭菜炒蛋、香椿煎蛋、辣椒煎蛋等。混合炒又分为拌蛋和淋蛋两种炒法，根据蔬菜的不同品种定做法。一种是蛋和菜分开炒，上桌时菜是菜蛋是蛋，大多数蔬菜都可以这样炒，像菠菜炒蛋、芹菜炒蛋、白菜炒蛋、辣椒炒蛋等都可以，喜欢吃菜多放菜喜欢吃蛋多放蛋，都挺好吃。下次炒鸡蛋的时候不妨研究一下各种不同的炒法，试试看有什么不同。

香菇酱生菜炒鸡蛋

材料：鸡蛋三个、生菜嫩叶两片、葱一段、海苔香菇酱一勺、料酒、食用油适量。

做法：

1、准备材料，这道菜，不需要太多调料，就要两片生菜叶子一勺香菇酱就可以了。

2、葱切碎、生菜叶子也切碎备用。

3、鸡蛋打散，淋两滴料酒，加一勺清水，拌均匀备用。加一勺清水淋几滴料酒，炒出来的鸡蛋特别嫩，也没有腥味。

4、炒锅预热，倒上油，把油烧到温热，淋入拌均匀的蛋液，边淋蛋边用筷子把蛋液拌散。

5、放上切碎的葱和生菜，先把火关了，倒入香菇酱。一定要先关火，因为鸡蛋炒太熟就失去鲜味了，口感敢不好了。这道菜，从鸡蛋下锅到出锅，最多90秒，时间长了肯定不好吃。

6、充分拌均匀，就可以出锅了。其实鸡蛋在锅里时间长了，余温还会让继续作用于鸡蛋，先出锅再拌香菇酱也可以。

多说几句：

一个快手炒蛋，夹馒头很好吃，拌饭也很好吃。

这道菜最重要的就是火候，只要别炒老了，要是没有香菇酱，搓一点儿盐也特别好吃。