小暑可以吃什么菜(小暑后没食欲不要怕)

南宋诗人戴复古曾经写道:“天地一大窑,阳炭烹六月。万物此陶镕,人何怨炎热。”这里描写的就是小暑时的天气,可见自古以来进入小暑后天气就比较热了。古人为了纳凉消暑制作了冷饮、冰鉴、凉席、扇子等,更有人说“热散由心静,凉生为室空”,保持一颗平和的心态,不要受外界的干扰。

小暑可以吃什么菜(小暑后没食欲不要怕)(1)

如今生活条件好了,除了可以通过空调、电风扇降温外还可以通过饮食等解暑祛湿。尽管温度可以控制,但是还是抵挡不了日益下降的食欲。有的人整天就靠喝点水、吃几口西瓜过日子,长此以往对身体不好。宝妈给大家推荐一道菜,既可以当菜食用又可以当米饭吃,价格还不高。

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这道菜说得直白一点就是用面粉做成口袋饼,放入外婆菜一起吃。炒外婆菜时加入鸡蛋、青红椒等增加营养,饼吃起来劲道十足、外婆菜咸香四溢,怎么都吃不腻。一起来看看具体的做法,学会了给家人做起来。

口袋饼之外婆菜炒鸡蛋

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食材准备:面粉300克、盐、食用油、鸡蛋3个、外婆菜150克、青红椒各1个、葱、酵母粉3克

①我们准备好外婆菜,淘洗几次,沥干水分。再准备几个鸡蛋和辣椒,清洗干净。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。锅中烧油,倒入鸡蛋液翻炒。待鸡蛋液凝固后快速翻炒几次,再把辣椒切成碎末。

小提示:外婆菜毕竟是腌制的,盐味重。淘洗几次不仅交情了盐味还把泥沙等也洗掉。

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②锅中烧油,倒入青红椒爆香。再倒入外婆菜,大火爆炒。

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③待外婆菜炒出香味后倒入鸡蛋块一起翻炒。

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④等鸡蛋也入味后就可以盛起来了。记得不要加盐,外婆菜本身就比较咸了。

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⑤我们取出300克面粉,加入3克盐搅拌均匀。取3克酵母粉放入碗中,搅拌均匀。把水少量多次倒入面粉中,一边搅拌一边倒,最后揉成光滑的面团。待面团发酵成2倍大时取出面团,揉一会儿,排出空气。把面团分成大小相似的小剂子,静置一会儿。

Tips:面团膨胀2倍大,表面有很多密密麻麻的小洞,拉开后成絮状就是发好了。

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⑥我们取1勺面粉放入碗中,锅中烧油,油热后浇到面粉中,搅拌均匀。这就是油酥,浓度比我们吃的番茄酱稀一点就可以了。把小剂子用手按压一下成饼状,然后倒入一点油酥进去,像包子一样收口。

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⑦把包好油酥的小剂子按压扁,用擀面杖擀成牛舌状。记得要轻轻擀,不要太用力,否则面皮容易破,油酥就露出来了。盖上保鲜膜,醒发10分钟。夏天醒发时间短一点,冬天时间长一点。

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⑧平底锅刷油,放入牛舌状的面片煎。不停地翻面,等到鼓起来,两面都煎黄的时候就熟了。

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⑨等所有饼做好后,我们用刀在饼中间对切,口袋饼就做好了。大家看这样做出来的口袋饼皮薄,闻起来香气浓,面皮还有嚼劲。

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⑩我们把炒做好的外婆菜炒鸡蛋装入口袋饼中就可以食用了。这个口袋饼可以装各种食材,像土豆丝、海带丝、青菜、辣椒等都可以,可以说是容纳万物。

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宝妈小贴士

①油酥不要做得太浓稠了,浓稠的油酥及时擀平后也是厚厚的一层。做成口袋饼后里面皮上面沾了很多,吃起来腻。

②我用的是发面的方式做的口袋饼,大家也可以用半烫面的方法做。个人建议用做成发面的,松软中不失嚼劲。

③擀成牛舌状的时候要醒发一会儿,这样吃起来比较软和一点。

④外婆菜是半成品菜,做好淘洗几次,既可以去掉咸味又可以把里面的杂质给淘洗干净。

结语:小暑后天气炎热,不要因为没有食欲就喝水度日。这道口袋饼夹外婆菜炒鸡蛋既可以当菜又可以当饭吃,做起来也不难。饼暄软蓬松有嚼劲,外婆菜变鸡蛋也不咸,二者搭配太好吃了。我是宝妈,一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转,累并快乐着。所有食谱均为原创,禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦!

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