一小伙开纯手工饺子馆（励志玫瑰把锅贴饺子店做成网红）

左起依次为沈顺喜、沈文霞、沈文辉

夜幕降临，华灯初上，汉阳玫瑰街灯火辉煌、人声鼎沸，美味佳肴应有尽有。熙熙攘攘的人群、车水马龙的街道、飘香四溢的美食，满满的人间烟火气。

这里有一家网红“七七饺子”馆，每天从晚上6时开始，就有排队叫号的食客等着。这家馆子本开在汉阳马沧湖路，2004年后搬迁至玫瑰街。据说它开到哪儿，食客的队就排到哪儿。

大多数人只知道这家的锅贴饺子好吃，却不知道这生意火爆的背后，有一段感人的励志故事。

虽然腿残疾 但手上功夫不能输

“七七饺子”馆的老板是沈顺喜、沈文辉和沈文霞兄妹三人。大哥沈顺喜“掌舵”、四哥沈文辉负责采购、五妹沈文霞负责饺子业务和员工培训，三人分工明确且互相信任。而锅贴饺子之所以让食客趋之若鹜，离不开沈文霞的坚持和倔强。

美多七七饺子馆 受访者供图

1970年，1岁零7天的沈文霞突然发起高烧，后被诊断为小儿麻痹症，从此双腿落下残疾，失去了独立行走的能力。初中毕业后，沈文霞进入武汉财经职业中专会计专业学习。由于学校在汉口，家在汉阳，沈文霞的父亲顶着寒冬酷暑，每天用一辆二八自行车接送她上学。遇到爬坡路，父亲累得浑身是汗，风一吹又冻得瑟瑟发抖。

那时，沈文霞一家8口仅靠父母微薄的工资生活，压力很大。有邻居劝沈父：“一个女孩子，又是个残疾人，不如早点送到福利厂上班，还能赚点钱。”沈父却摇摇头：“我们吃了没读书的苦，我姑娘要是再不读书，只怕是真的废了。”

而这条艰难的求学路，沈父也只陪了她两年。1987年沈父因病去世，一名老师将自己的宿舍让给了沈文霞，她终于不用奔波往返了。为了不让大家看到她拄拐的模样，沈文霞每天第一个到教室，最后一个离开。她坚持认为自己虽然双腿残疾，但手上功夫不能输。在珠算技能等级鉴定中，她曾获得“能手级”称号。

价格贵近一倍 却挤垮一街煎饺店

中专毕业后，沈文霞被分配到晴川福利厂担任会计，与在厂里做电工的丈夫相恋。婚后次年，他们的儿子出生。1998年，福利厂因效益不好倒闭，夫妻二人双双下岗。那时，她大哥沈顺喜在马沧湖路夜市摆摊做大排档，四哥沈文辉在一旁卖烧烤，沈文霞便萌生出在大哥摊子前搭个小摊子卖煎饺的念头，“兄妹三个各做各的，还能互补。”

说起来容易，做起来难。彼时，短短的马沧湖路夜市上至少有四五家卖煎饺的摊户，经营时间最短的也有四年以上，售价普遍是1元钱7个饺子。沈文霞将这个价格和自己的材料成本一除，完全入不敷出，还不算人工费。

“是降低品质打价格战，还是坚守品质提高价格？如果价格高了，顾客会不会买账？”沈文霞纠结了没多久，就决定将饺子定价为1.5元6个，“我相信，食材好不好、品质高不高，顾客是能感觉到的。”

沈文霞是个地道武汉人，平时仅有的包饺子经验就是在福利厂学的。这点手艺能养家糊口吗？沈文霞是个不服输的人。她从大嫂家借来一块门板，卸掉门栓和把手，再加上一块三夹板当案板，支个炉子就开张了。

“开业第一天，原本说好来教我的厂长临时有事，我只好硬着头皮上场，还把饺子煎糊了。”沈文霞笑着说，还是顾客提醒她说煎饺子要放水。后来饺子出锅，却让所有人赞不绝口。当天收摊后，沈文霞细算了一下，除去成本开支，一天的纯利润竟有80元！而她在下岗前，一个月工资才100元。

“看来，坚持高品质这条路，我走对了。”有了丰厚利润当动力，沈文霞越做越有劲，对品质的追求也越来越严苛。有一次她调的馅料有点咸，旁人劝她可以多放点菜和肉冲淡一点，但她觉得这样可能会影响饺子的口感，竟将一锅馅料全倒了。

很快，沈文霞的锅贴饺子在马沧湖站稳了脚，很多食客慕名而来。一年后，这条街只剩她一家做煎饺。其中一个饺子经营户转行卖一次性筷子，后来特地到她的店里说：“你真狠，硬是把我逼得改了行，但我输得服气。”

好生意有秘诀 凭良心做事心里安

2004年，兄妹三人从马沧湖转战玫瑰街，比邻开了“美多多酒店”和“美多七七饺子”两家店。2020年，他们又在桥机路开了分店。

生意越做越大，兄妹三人恪守的诚信却始终未变。有次沈文辉去采购食材，一个老板把一条刚死的草鱼塞给他说：“便宜点给你，拿回去做员工餐划得来。”沈文辉婉拒，“我今天贪便宜买了他刚死的鱼，下次也许会买到死了蛮久的鱼。这个口子一旦开了，就关不上了。”

每天早上6时，沈文辉就要去菜市场采购，这样已坚持了20多年。“菜场里的学徒都成了老板，我还在买菜。”沈文辉说，不是请不起买菜的人，而是所有食材要经他的手才放心。他们采购时坚持高标准，甚至“逼”得肉铺老板专门为他们安排了一台绞肉机。

有一次厨房的师傅做完菜，发现刀上缺了一个小口，但始终找不到缺的那块去了哪里。“食品安全大过天。万一这个碎片掉到饺子馅里，后果不堪设想！”最终，沈家三兄妹决定将这些食材全部都废掉。

会计出身的沈文霞算了一笔账：同样是猪肉，他们会买18元一斤的好猪肉，别人可能只愿花12元至15元去买。实际上平摊到每个饺子上的区别只有几分钱，品质却有天壤之别。

为了保证饺子的口感，他们还坚持现煎现烹，饺子在锅里放置超过一定时间，就坚决不再卖了。因为排队时间长，很多顾客因为等不及只能抱憾离去，沈文霞兄妹却坚信：“这些顾客总有一天会回来，但若饺子的品质差了，流失的顾客就不会回来了。”

（楚天都市报极目新闻记者 刘冬莉 实习生 崔静涛 陈怡涵）

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