怎么炒糖色烧猪蹄（炒猪血多加一步）

对于猪血，很多人是既爱吃又不敢吃。为什么爱吃呢？因为猪血可以帮助我们很好的补铁补钙等等，但是如果猪血做不好的话就会很腥，并且血会变得很老，吃起来口感特别差。那么今天果木猪蹄就教你一招，如何让猪血吃起来又嫩还不腥。

所需要的食材：

猪血，食盐，，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，食用油，蒜苗，姜丝，蒜片，小米椒圈。

做法：

1、 用清水把猪血表面的杂质清洗干净，切成薄片状，装入碗中备用。将蒜苗切段，装入碗中备用。同时再准备一些生姜，切丝备用。

将大蒜切片备用，再准备适量的小米辣，将其切圈备用。

然后准备料汁，一勺生抽、两勺蚝油和一小勺胡椒粉，再加入适量的淀粉和清水将其搅拌均匀备用。

2、 起锅烧水，这时的猪血我们需要将其凉水下入到锅中，同时加一小勺的食盐和两勺料酒，对猪血进行焯水处理。切忌，猪血必须是凉水下锅。

等水慢慢的加热至沸腾以后，让猪血在锅中焯水上一分钟左右，直到猪血中的血沫被完全的煮出以后，即可将猪血从沸水中捞出，并控干水分放到一旁备用。

3、起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，5成热以后，把准备好的姜、蒜以及小米辣加入到锅中，用中火将其爆炒出香味。

再加入之前调好的调料汁和猪血到锅中，将其翻炒入味以后，往锅中再加入小半碗的清水，并盖上锅盖让其在锅中焖煮上三分钟，即可开盖，然后把准备好的蒜苗加入到锅中，将其和猪血翻拌均匀，等猪血被完全的炒入味以后，一道香味十足的炒猪血，就可以出锅进行食用了。