大雪节气吃羊肉汤(立冬到了首推吃羊肉)

立冬节气,该吃羊肉了,和白菜烩一锅,暖身滋补,元气满满迎寒潮。

秋去寒来,立冬到了!最近冷空气频频入侵,北方有些地区已是寒风凛冽,往后时而还会伴随着雨水和雪花,这样的寒潮季节更该注重身体的养护了。因此,立冬时我们外要增衣得当,精神情绪上应以静息舒缓,来顺应冬季的潜藏之势。立冬节气的饮食方面咱们可适时地吃些补益的食物,如牛肉,鸡肉,海参,羊肉等,这些肉食富含蛋白质,产生的热量多,不仅强壮身体,御寒效果还好,有助于人在寒冬里也能精神饱满。

大雪节气吃羊肉汤(立冬到了首推吃羊肉)(1)

俗话说:“寒风起,羊肉肥”。立冬时节,小编首推的肉类食材就是羊肉了,因羊肉它性温,跟我们平常食用的猪肉,牛肉相比,是其中最滋补的,且肉质也更为鲜甜细嫩。而且羊吃百草,能根据自身生理需要来选择草木食用,所以它本身也有着“百药之库”的称号,自古以来在餐桌上羊肉是倍儿受欢迎啊。如今立冬来临,处于这进补时期,小编当然就更钟情于红肉中的羊肉了,像这样又滋养又美味的食物,大冷天里谁能抵抗得了呢?

大雪节气吃羊肉汤(立冬到了首推吃羊肉)(2)

羊肉吃法众多,蒸,煮,炒,涮等无一不可,而且还出了不少让人垂涎的名菜,那就趁着立冬来临时,为大家分享一道有菜,有肉,有汤的家常菜肴,白菜烩羊肉丸子,选用细嫩的羊肉汆成丸子,搭配上白菜叶,再抓上一把粉条,出锅后嫩香四溢,好吃又不会觉得油腻,在冷到伸不出手的日子里,来上一碗这样的热汤,身上热乎乎的,暖身又滋补,元气满满迎接寒潮的到来。

大雪节气吃羊肉汤(立冬到了首推吃羊肉)(3)

白菜烩羊肉丸子

食材:羊肉半斤,白菜叶300克,宽粉条50克。

用料:香菜2克,大葱15克,老姜2克,味极鲜酱油10克,香油2克,白胡椒粉1克,盐少许。

大雪节气吃羊肉汤(立冬到了首推吃羊肉)(4)

第一步,将羊肉切成细长条,再切小一点的羊肉丁,切好之后把羊肉丁剁成肉泥,剁肉之前把羊肉上面比较硬的筋膜给它剔除,丸子里如果有筋膜的话口感不好,嚼不烂不说,剁起来也费劲。

大雪节气吃羊肉汤(立冬到了首推吃羊肉)(5)

第二步,白菜叶洗净沥干,用手直接将它撕成3到5厘米大小的片,宽粉条剪成小段放入碗里,倒入滚水烫2到3分钟,粉条变软后捞出沥干。大葱切葱花,老姜切片,香菜切末。

大雪节气吃羊肉汤(立冬到了首推吃羊肉)(6)

第三步,将剁好的羊肉放入大碗里,加清水,水量不要超过羊肉的1/3,防止肉泥太稀,再放入葱花,味极鲜,用筷子顺一个方向不停搅拌,搅到肉泥完全粘合上劲为止。

大雪节气吃羊肉汤(立冬到了首推吃羊肉)(7)

第四步,锅中添加适量水,放入姜片,开大火滚煮,水烧开后戴上一只塑料手套,取适量肉泥放入手中握住,顺着大拇指和食指的虎口挤出丸子,然后把丸子一个一个下入锅中。

大雪节气吃羊肉汤(立冬到了首推吃羊肉)(8)

第五步,丸子全部下入锅中,先不要急着搅拌,等大火将丸子煮到定型,漂浮起来才可以,太着急搅动容易散掉,用勺子把浮沫撇净,继续煮3分钟。

大雪节气吃羊肉汤(立冬到了首推吃羊肉)(9)

第六步,接着放入白菜片,宽粉条大火煮开,盖上盖子转中小火煮10分钟,煮到所有食材全部变熟。

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第七步,煮好的汤里加入白胡椒粉,香油,少许盐调味,搅匀后即可把火关掉,起锅连汤带菜一起盛碗里,撒上少许香菜末就做好了。

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操作贴士:

羊肉的选择上,最好是带点肥肉,不用多,有那么一点肥肉就行,有点油脂的话做出来味道会更香。

剁好的肉泥里加水是为了保证羊肉的鲜软,在搅拌时一定要给它搅上劲,肉泥有了黏性之后挤出的丸子煮的过程当中不容易煮散。

丸子不要挤得太大,1厘米左右大小就行,熟得快,个头太大不好煮入味,而且还容易出现外熟内生。

大雪节气吃羊肉汤(立冬到了首推吃羊肉)(12)

我是与食为伴,很开心和大家相遇在这里,欢迎关注,多为大家分享日常美食,也请多多指正,感谢阅读,祝各位生活愉快,我们下期见。

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