素食主义最健康的选择（做个专业的素食主义者）

近些年来，素食成为众人追捧的新“时”尚。健康、营养、瘦身，在素食主义者的口中，素食似乎就是完美的饮食方式。但要提醒下大家，如果没有掌握正确的吃素方法，不仅会损害身体健康，甚至让你越吃越胖哦！

一、吃素健康or不健康？

优点：

我们肠道里的有益菌，也是爱素一族，准确来说，是喜欢素食中大量的膳食纤维，它可以促进有益菌的生长，改善肠道菌群，对维护肠道健康、预防便秘、甚至提升免疫力都至关重要。

素食中含有诸多能控糖降糖的物质，比如膳食纤维能延缓血糖吸收，避免餐后血糖骤升骤降；具有抗氧化能力的维生素C、叶酸能降低体内炎症反应，减轻糖尿病的风险。

哈佛大学就曾有一项研究表明，习惯吃素的人患上2型糖尿病的概率，会比非素食者低23%左右。

看来纯吃素有一定的优势，但完全不吃肉，做个纯素食主义者，真的对身体好吗？

缺点：

盲目素食者很容易缺乏蛋白质、维生素B12等营养素。

对于只吃素食的人来说，因为缺乏脂肪的摄入量，导致了脸上的细胞缺乏足够的活力，所以皮肤会缺乏了弹性，老得更快。

常说“身上肉多的人不怕冷”，因为有脂肪帮助抵御严寒。但是对于经常吃素的人来说，从食物中摄取脂肪的含量会大大减少，这样就会导致抗寒能力下降，产生畏寒的反应。

德国有个研究所曾经做过这样的实验：选取几十名少女分为两组，一组食用全素食，另外一组吃正常的食物。仅仅检测六周以后，发现在吃素食的女性中，已经有78%的人出现了停止排卵的生理现象，并且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。

这是因为吃素食的人群中，食物里面所含蛋白质过少，就会导致激素分泌失常，月经周期紊乱有关，严重的话甚至还会影响生育能力。

经常吃素食，摄入的必要营养元素减少，势必会使人的免疫能力下降。这样，人体生病的几率远超正常人，整个人的精神状态也会陷入低迷阶段。

二、这样吃素才聪明！

在一段时期内，选择一个时间段吃素。比如每周1-2天吃素，或者每个月有一周吃吃素，这样不容易出现营养缺乏，也对身体有益。

◆选择半素、轻食，例如吃饭以蔬菜为主，多选择蛋类、奶类、鱼类、禽类作为“荤食”来源。要注意的是，豆制品在许多人看来是素食，其实作为含有丰富优质蛋白的食品，它是可以当个“小荤”看待的。

◆注意油的使用。油虽然只是烹饪调剂品，可它也是一种“肉”！

◆提高蛋白质摄入量。谷类与豆类相互搭配，可提高蛋白质利用率，同时粗糙的全谷类、豆类还有充足的膳食纤维，能带来饱足感，从而减少热量摄入。所以，吃素食，每天至少要有一餐食用非精制的全谷类，例如糙米饭、杂粮粥等，以提高基础代谢率，加速脂肪燃烧。

◆由于素食者不能从肉食中获得钙的补充，建议应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，进食豆类、钙强化果汁和谷物等补充钙。

◆素食本身就是一种“偏食”，容易造成维生素B12缺乏，素食主义者建议服用维生素B12补充剂。此外，还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。

◆坚果的饱腹感强，且含有大量膳食纤维，对减重大有帮助。以杏仁为例，午餐前吃点儿杏仁，午饭的热量摄入平均可以减少300卡。

最后，依然要再次强调一段时间吃素为身体“减负”可以，但是长期吃素是不可取的做法。食物的均衡营养搭配，才是对身体最好的保养。