炭烧白咖啡怎么泡好喝？百喝不腻的耶加雪菲红樱桃咖啡冲煮分享

前天我们前街刚分享了【前街咖啡师手记】耶加雪菲红樱桃的不同器具冲煮分享！(记得点开哟）有顾客朋友就问我们“你们分享的那些器具如果家里没有，想喝红樱桃咖啡是不是还得买一样的器具呢，有没有一些容易冲咖啡的”当然不用特意去买一模一样的器具啦~~今日我们就来分享便捷简单又可以满足你喝咖啡的需求篇~

| 挂耳包

随身挂耳包是日本人研发出来的专利设计，是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便捷式咖啡，撕开袋子后，把两侧纸质夹板挂在杯子上，用水冲泡后就可以了，方便携带，只要有杯子、有水源、当然最重要的还是要有咖啡粉~~

| 参数&手法

粉量10克，水温是90℃，粉水比1:15，研磨度是BG -6T（中国标准20号筛网通过率58%）。

用30克水闷蒸30秒，注水至80克的时候分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至150克，水全部滤完之后移走挂耳包，（闷蒸开始计时）萃取时间在1'30左右。

当然你觉得怕挂耳包的滤口相对来说比较小，怕不好冲，也可以买一个迷你版的长嘴壶专门冲挂耳包的。

| 法压壶

法压壶懒人冲煮神器，法压壶大约是在1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网而组成的简单冲泡器具，用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触的焖煮法，将咖啡和咖啡渣分，来释放出咖啡的精华，萃取咖啡也是非常简单便捷的。

| 参数&手法

1.把咖啡粉投入法压壶内

2. 注入适量的热水（粉水比可以根据自己喜欢的浓郁度调整，一般可以建议1:13/1:14/1:15）

3. 注水后开始计时。

4. 时间到后放入压杆，把咖啡渣往下压，然后倒出咖啡液。

5. 这样一杯法压壶的咖啡就完成了。

参数：粉量15克，水温是90℃，粉水比1:15，研磨度是BG -6T（中国标准20号筛网通过率58%）。手法：直接注水至225克，等待2’48”后压出，冲煮总用时3’00”。

| 手冲冲煮 V60

手冲咖啡就是将热水倒在咖啡粉上，经由滤纸和滤杯萃取出咖啡。不过根据不同的滤杯，不同的冲煮参数以及冲煮手法，所呈现出来的风味皆不一样，很是讲究手法和技巧，想要冲出一杯让人惊艳的咖啡绝非易事，可以说可玩性极高。

| 参数&手法

滤杯：hario V60；水温：90℃；粉量10克，水温是90℃，粉水比1:15，研磨度是BG -6T（中国标准20号筛网通过率58%）；粉水比1：15。

15克粉量，35克水闷蒸30秒，注水至125克时断水，等水位下降即将露出粉床时继续注水至227克断水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'50"。

| 总结

法压属于浸泡式的萃取，比较稳定，萃取的东西也比较完整，有点类似与杯测的方式，但不同于聪明杯，聪明杯是靠常压自然过滤，法压是人力压下去，而且滤出的表面积也不同，法压壶表现的会更有层次感一些，基本上会到一个萃取饱和的状态，由于萃取时间的因素，从咖啡粉里溶解出的物质在水里相对稳定，所以法压壶也是一个比较简单的操作方式，最麻烦的步骤可能就是清洗 。

手冲咖啡是以过滤式冲煮为主的，所以会对手法、水温、研磨等因素要求略高，因为用滤纸过滤，所以风味上较为干净，且咖啡液看起来也很是清澈，另外一个点是可以更好的调控和把握它的味道，预先想好冲煮方案，在冲煮时看粉的闷蒸状态也可以临时改变你冲煮的水流大小，搅拌力度，注水高度等，当然这需要一定的经验判断。

而挂耳咖啡的优点是不需要各种复杂的器具和操作技巧，它的设计可以让每个人都能快速的获得一杯味道还不错的咖啡，如果个人对于口感风味还有要求，同样也可以用手冲咖啡那样，适当的闷蒸分段延长萃取时间，来达到提升口感和风味的目的，简单省事，不管是出差还是在办公室，一个挂耳包，一个杯子，一壶热水，足矣。

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