南方到底有没有冬至吃饺子的习俗（每年到了冬至这一天）

大家好，我是美食创作者同姐，在有几天就快到冬至了，每年一到冬至这天家家户户都有吃饺子的习俗。为什么到冬至那天要吃饺子呢？

民间有一句俗语＂冬至吃饺子不冻耳＂，冬至吃饺子主要是不忘医圣张仲景＂祛寒姣耳汤＂之恩，饺子在很早时期叫叫娇耳，发明人是东汉时期的医圣张仲景，他当年告老还乡时，回到自已的家乡，看到老百姓由于贫穷，吃不上喝不上，很多人都把耳朵冻坏了，后来张仲景就下定决心救治这些穷苦百姓，用各种中草药和辣椒煮制羊肉，煮好捞出切碎，包上面皮，形状像耳朵，又叫娇耳，然后放在锅煮好，分给那些穷苦百姓和病人。每个人在喝上几碗汤，浑身上下暖和，血液通畅，吃了一段时间，冻坏的耳朵也都好了。所以人们每年到冬至这一天必吃饺子。冬至吃饺子还有另外一个含意，因为饺了的形状像元宝，冬至吃饺子，来年财源滚滚来。
这不，在有几天就到冬至又该吃饺子了，今年冬至吃饺子换个花样，用各种菜汁和面，做一份多彩饺子。

首先准备以下食材：
面粉、菠菜、心里美萝卜、胡萝卜、肉馅。

调味料：
食用盐、葱末、姜末、蒜末，鸡精、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽、香油少许。

【制作方法】
步骤1、准备500克的面粉。

步骤2、将菠菜、胡萝卜、心里美萝卜、清洗干净，分别放入料理机里打碎榨出菜汁，用榨出来的汁和面备用。

步骤3、一份用菠菜汁和面，一份用胡萝卜汁和面，另外两份分别用清水和面，心里美萝卜汁和面，揉成光滑面团醒至20分钟。

步骤4、准备好的肉馅放入盆里。

步骤5、加葱末、姜末、蒜末，食用盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、十三香3克、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、香油少许搅拌均匀入味备用。

步骤6、将醒至好的面搓成长条。

步骤7、将搓成长条的面用切成剂子。

步骤8、在用擀面杖擀成中间厚，四周薄的饺子皮。

步骤9、将饺子皮放在手上，把调拌好的馅料放在饺子皮上，对折包成饺子。

步骤10、将包好的饺子码放在竹盖帘上。

步骤11、锅中放水大火烧开，将包好的饺子放入锅中。

步骤12、用勺子轻轻地推动以防粘连。

步骤13、饺子煮熟后，捞出装盘。

步骤14、将煮熟的饺子端上桌就可食用。

小提示：
1、菜汁和面的比例要撑握好，和出的面要软硬合适。
2、调馅料时，要加点白糖，可以起到提鲜的作用。
3、在煮饺子时，要用勺子轻轻推动，以防止粘连。

好了，多彩饺子的制做方法和技巧今天就分享到这里，您有好的建议和不同看法，请到评论区交流，您如果喜欢请关注、转发，谢谢您的支持。