西米紫薯羹家常做法（唇齿留香紫薯排骨）

唇齿留香紫薯排骨，软糯滋补，蒸一蒸当主菜，吃出小蛮腰

小的时候，家里条件一般，每到妈妈做排骨的时候，我都会围在灶台旁边等出锅，排骨放在盘子里热乎乎的，我就会偷偷尝一块，刚出锅的排骨味道非常浓郁，软软的又很Q弹。后来家里条件好了，吃了很多新鲜的美食，也尝了很多的镇店名菜，还是觉得好吃不过排骨。虽然排骨的做法有很多，例如煎排骨、炖排骨、红烧排骨等，但我最独爱的还是蒸排骨。

今天要给大家推荐的是紫薯蒸排骨，简单又营养。蒸排骨的这种烹饪方法，可以让排骨的香气更好的锁住在肉质里，香而不腻。另外，配合上紫薯，可以满足味蕾需求的同时，也可以达到合理膳食的目的。紫薯本身含有丰富的青花素，可以起到很好的抗氧化作用，女性每天使用紫薯，冬天会减缓手足冰凉的毛病。下面一起来看看做法。

【菜品】紫薯蒸排骨

【配料】排骨2斤、孔师傅蒸肉米粉、生姜、老干妈辣椒酱、紫薯、春菜

【烹饪步骤】

1、 首先，将买回来的2斤排骨，用凉水冲洗2-3遍，把排骨上的血沫清洗干净。姜切丝，把准备好的老干妈和酱油混合后搅匀，然后细致的涂抹在排骨上，然后腌制大概6个小时，蒸煮之前，加入蒸肉米粉就可以了。如果家人不是很能吃辣，可以少放辣味米粉和豆瓣酱。或者可以单独准备一份酱料，等吃排骨的时候，可以蘸料。

2、 把土豆和紫薯都洗干净，然后去皮备用。土豆是偏甘味，可以吸收排骨在蒸的过程中流出的油，让土豆变得更好吃，而紫薯，具有健胃消化的作用，吃完肉以后，可以综合发挥，减弱肠胃积食。

3、 土豆和紫薯都切块，这里要注意的是，土豆的大小都可以，紫薯的话，大概这个大小就可以了。因为土豆块是要放在排骨下面的，而紫薯是要放在排骨上面，上面的水分不是很充足，如果紫薯切的块太小的话，就会很干，口感会差一些，达不到软糯。当然，还是要按照自己的口感来切，自己吃着舒服就好。

4、 在锅里加水，把之前准备好的腌制排骨摆在土豆上，准备开始蒸排骨。紫薯可以放在最上面的蒸格。

5、蒸排骨和紫薯在发生化学反应的时间里，可以炒一些青菜，作为紫薯蒸排骨的配菜。

6、出锅的时候注意摆盘，然后可以在排骨上面撒一点葱花。

【烹饪贴士】

1、排骨本身会有腥味，可以放点料酒调节一下，也可以放一点糯米酒去腥。

2、可以再腌制排骨的时候，放一点白砂糖提鲜。

3、蒸肉米粉的话，我选择的孔师傅蒸肉米粉，因为家里人不太能吃辣，我选择的是五香味的，放老干妈不会太辣，喜欢吃辣的小伙伴可以买麻辣口味的。

【文案编辑】目海食美食家小雪酱