特别好吃的蘑菇有哪些（寻味大兴安岭的蘑菇你吃过几种）

在内蒙古自治区境内的大兴安岭林区，上天赐予了这方一个取之不尽，用之不竭的聚宝盆,每年源源不断的输送丰富多样的物产，“锦鳞在水，香菌在林，珍禽在天，奇兽在山”，是内蒙古大兴安岭地区的真实写照，这里遍地皆为宝，天下也难找。

浩瀚的兴安岭山峦叠嶂，林莽苍苍，以东多森林，以西多草原。这里冬长无夏，独特的气侯条件造就了大兴安岭特有的动植物资源，在这里生长的野生植物有上千种，漫山遍野，色彩缤纷，花香四溢。其中，许多野生植物具有较高的经济价值。这里有纯天然无污染的山野菜食用真菌。山野菜中以蕨菜、黄花菜、老山芹、柳蒿芽、山韭菜居多，食用真菌有木耳、蘑菇、猴头和灵芝等。

大兴安岭里有许多奇珍异宝，蘑菇一定是餐桌上必不可少的美味佳肴。立秋以后，蘑菇如雨后春笋一般繁茂钻出，成圈成片的繁殖，散发出特有的森林馨香。蘑菇味道鲜美，富含蛋白质、钙、铁等矿物质及维生素，是营养价值很高的食品。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，是用本地区的小黄蘑菇、散养笨鸡肉一同炖制而成。久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，尤适合冬天常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。

今年的雨水多，蘑菇的种类也多，有红里透紫的松树蘑、潔白如玉的桦树蘑、草蘑，还有色如鸡血的樟松蘑等，下面为大家盘点下林区常见的野生食用菌及营养价值。这么多野生蘑菇你吃过几种呢？

小黄蘑

摄影/刘冬

小黄蘑颜色鲜黄，外形小巧，散落于松林内，非常不好采摘，小黄蘑所含蛋白质高于一般蔬菜数倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，经常食用可提高人体免疫力，对人体的新陈代谢、增强肠胃功能具有独特作用，并有美容、减肥之功效，是非常好的山珍美味和滋补食品。

小白蘑

摄影/刘冬

天然小白蘑是蘑菇中的高档品，它肉质厚而细腻，肉嫩鲜美，小白蘑菇体洁白，菇形美丽，味道鲜美，营养、保健价值高，富含蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质元素，有利于提高人体免疫功能，具有镇咳、杀虫、消炎养胃等功效。作为近年来新开发成功的珍稀食用菌种类之一，小白蘑正日益受到人们的青睐。

紫花脸

摄影/杨景林

紫花脸对生长的环境非常挑剔，它需要黑色的泥炭土壤，需要温暖潮湿的自然环境，至今为止还没听说能够人工种植，它是蘑菇中的精品，和当地细鳞鱼、天然的木耳和自然生长的猴头一起，被誉为深山“四宝”。

木耳蘑

摄影/连松

木耳蘑（也叫黑松茸）是阿尔山地区特有的山珍之一，其肉质细腻，口感很有嚼劲，含有人体必需的多种氨基酸和维生素。它具有较高的营养成份，几百年来倍受人们的青睐，是目前不能人工培植的野生菌之一，对其自然生长的环境要求相当苛刻，全年产量稀少，故价格昂贵，被称为餐桌上的“黑色金子”。

鸡血蘑

摄影/连松

鸡血蘑俗称红蘑、松树伞，因颜色殷红、状如鸡血而得名。鸡血蘑中含有大量的天然多糖，这种物质进入人体以后会提高人体细胞活性，预防细胞癌变，对人类的癌症有很好的预防作用，另外还含有一些多元醇，这种物质可以促进胰岛素分泌，能预防糖尿病的发生。

碗蘑

摄影/刘冬

碗蘑又称黄香菇，形状像小碗一样，故名为碗蘑，肉质细腻，含有人体必需的多种氨基酸和维生素，产量较高，寻常百姓都爱吃，是公认的美食。

榛蘑

摄影/刘冬

榛蘑一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富， 经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。榛蘑的功效还不限于此，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。

牛肝菌

摄影/杨景林

牛肝菌是野生食用菌类的“大哥大”，大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米。在晾晒时，鲜香扑鼻，放在阳台上，满室生香。一般也是晾干后食用，和肉类一起炖，味道特别鲜香，口感绵软，营养丰富。

草原白蘑

摄影/刘冬

呼伦贝尔草原白蘑，产于呼伦贝尔大草原，是伞菌中较为珍贵的品种。由于呼伦贝尔大草原夏季气候温凉湿润，光照时间较长，使白蘑有良好的生长环境，菌肉肥厚、质地细嫩，具香气、味鲜美。白蘑有多种食用方法，可以做酱、馅、溜炒、涮火锅等，也可以凉干长期食用。

猴头菇

因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。野生的猴头菇一般成对生长，有良好的药用价值。

大兴安岭林区有上百种之多的蘑菇，即使一个种类的蘑菇，还要分很多小种，颜色也有差异，大兴安岭还有许多珍贵的蘑菇，路基蘑、灰顶白蘑、扫帚蘑等，这里先介绍几种人们常见的也常食用蘑菇，如果你知道的更多，欢迎留言分享。我想最美好的时光就是徜徉在兴安岭的秋天里，挽一竹篮，深入丛林中，寻觅隐没在草丛中的鲜蘑，如果你想体验采蘑菇的乐趣，就来穿越内蒙古兴安岭吧。

责任编辑：海日罕

,