活象拔蚌是啥东西（大家在讨论的象拔蚌）

前段时间，中国取消了对美国西海岸贝类产品的进口禁令，突然间，一种叫做美国象拔蚌风靡中国，这种长得奇形怪状的东西，到底是个什么鬼？看遍国内外美食，尝遍各地美食的厨房君，还真的是对它知之甚少，初看后差点吓死宝宝。

说实话，看着真的没有多少食欲，感觉就是一只包了膜的肠，外头夹了一个壳而已。虽然其貌不扬，但是却是个好东西，据说营养价值每次丰富，不仅富含蛋白质，而且热量很高，更有富含铁、钙等元素。同时是非常好的食疗材料，可提高免疫力，缓解贫血，对生长发育很有好处。

但真正受到国人关注的，应该是以下功效：质润不燥，补肾助阳兼能益精养血，有固本培元之功。中国是美食大国，海陆空任何能够找的到的食材，在中国都可以做出各种美味。同时中国人非常讲究养生之道，食疗也属于养生的一种，不仅可以享受美食，还能起到强身健体的作用，正合国人美意。

那它怎么做才好吃呢？

一般酒楼的做法是做“象拔蚌刺身”，刺身是日本料理的做法，就是所谓的生鱼片之类的。由于我们对于生食并不大习惯，所以这里就简单介绍下流程，也就不细说了：砧板和刀上淋上医用酒精，然后点燃，消毒，用刀划过砧板灭火后用清水清洗干净，然后切开蚌身，邪刀片蚌身，然后放到放满碎冰的盘子中放好，蚌片要纤薄，吃的时候沾芥末或者日本酱油就行了。

那么热食是怎么做的呢？这里主要是三种，一种是涮着吃，一种是鲜灼，还有就是蒸着吃。由于象拔蚌很容易熟，所以不管是涮着吃还是鲜灼，或者蒸，都不能在热锅中呆太长时间，不然很容易就变老而韧，就不好吃了。

鲜灼就是和涮的方法类似，只是在热锅中涮熟了之后，装盘然后放入调料拌匀吃。

蒸着吃：

1、用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用镟刀取出蚌肉，留壳备用。

2、将蚌肉去除沙袋，从中片成两片，重新装入蚌壳内，然后在每个蚌肉上放上蒜蓉、粉丝，上笼大火蒸2分钟后取出装盘。

3、将葱花、红椒粒撒在蚌肉上面，锅内放入香油，烧至九成热时，将烧热的油淋在蚌肉上即可。

目前来说，象拔蚌的价格已经走高了很多，据了解，目前好一点的象拔蚌一只卖到100多甚至近200，进口的象拔蚌在高端酒店这个价格单位从人民币瞬间也就变成了美元和英镑。

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