河南开封地道菜（河南开封传统老3样美食）

提到河南，不得不说到近两年惊喜不断的河南卫视，把中华文化和舞蹈结合起来，让人眼前一亮，特别是水下舞蹈《祁》，绝美极了，今天，来到河南开封，用心感受“八朝古都”的文化和味道！

开封历史悠久，《清明上河图》更是流传至今，那么，开封的小吃也有千年之久，特别是胡辣汤和杠子油条，更是开封一绝，当地人流传着这样一句话“美好的一天，从一碗胡辣汤和一根杠子油条开始”，可见，胡辣汤和杠子油条在开封有多么重要。所以，来到河南开封翠园北街这家店，尝尝他家的特色美食——羊肉面筋胡辣汤和杠子油条。

超费体力的甩面筋

面筋大家都吃过，只是，每个地方的做法有不太一样，开封翠园北街的更是独特，直接在门口支起一口锅，现甩现卖。老板说甩面筋特别费体力，一般人干不了，夏天甩完面筋就像是刚从蒸房出来，冬天甩面筋需要穿短袖，他的徒弟已经干了三年，也没学到精髓。一袋面，甩出来不到一盆面筋，他家的面筋Q弹，像皮筋一样，吸引很多人来观看品尝。也是有独家配方，才能保证面筋这么劲道Q弹。刚出锅的面筋，不管是炒着吃，还是凉调都不错，他家主要是放在胡辣汤里面。

最传统的老式胡辣汤

开封胡辣汤有很长的历史，也是当地人每天早上的提神汤，大哥家的胡辣汤属于最传统的老式胡辣汤，里面主要是羊肉、面筋、粉条等，其中，最独特的就是面筋，大哥边甩面筋，边做胡辣汤，所以，特别新鲜爽口。说到辣糊汤，油条是绝配，他家自然也是少不了的。开封的胡辣汤有很多种，每家的味道都不太一样，有传统老式胡辣汤，也有根据人们口味慢慢改良的新式胡辣汤。

采用特色手艺的杠子油条

为什么叫“杠子油条”呢？原来，这里的油条不需要用手，是直接用两根棍作为支撑，然后，搭配着特色手艺，下锅炸，油条挂在两根棍上，像杠子一样，所以，又名“杠子油条”。这样做出来的油条里面超级蓬松，也可以在里面灌鸡蛋，这可是当地的特色，已经在慢慢失传了。一口油条，一口胡辣汤，胃口立马变大，能多吃好多。另外一个吃法，把油条泡到胡辣汤里面，这样更入味。

总得来说，开封翠园北街这家早餐店，到十点基本就关门了，服务很不错，味道更是一绝，特色甩面筋放到胡辣汤里面，搭配杠子油条，美好的一天才这里开始。

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