灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)
挑破一块皮,流出满满的汤汁,肉香四溢,这样的灌汤小笼包,有没有把你馋得直流口水?
今天,我就把自己做灌汤小笼包的方法分享给大家!,喜欢吃灌汤包的朋友们不妨试试哦!
用料:
面粉,猪肉,小葱,生姜,花椒粉,生抽,鸡汁,白胡椒粉,盐,糖,花椒粉,香油,鸡爪汤,水。
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(1)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4743/p0647b120151.jpg)
做法:
将200g面粉装入大碗中,加2g盐,搅拌均匀。往面粉中分次加入清水(总量120ml),一边加一边搅拌,把面粉调成面絮。
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(2)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4743/p0647b120152.jpg)
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(3)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4743/p0647b120153.jpg)
再用手将面絮揉成光滑的面团,放入保鲜袋中松弛。
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(4)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4843/p0648b120154.jpg)
松弛面团的时间,正好做馅儿。用清水冲洗一下猪肉,切成小块后放入绞肉机中,搅成细腻的肉馅。
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(5)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4843/p0648b120155.jpg)
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(6)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4843/p0648b120156.jpg)
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(7)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4843/p0648b120157.jpg)
用筷子挑出肉馅中没有打碎的筋膜,这样肉馅口感会更好。
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(8)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4843/p0648b120158.jpg)
往肉馅中加盐、白胡椒粉、鸡汁、生抽、花椒粉和白糖调味,顺着一个方向搅拌均匀。
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(9)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4943/p0649b120159.jpg)
等调好味道后,往肉馅中加入适量的清水,顺着一个方向搅拌均匀。倒入一点香油,继续顺着一个方向搅拌均匀。
小葱切末,生姜切末,放入搅好的肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀。
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(10)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4943/p0649b120160.jpg)
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(11)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4943/p0649b120161.jpg)
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(12)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4943/p0649b120162.jpg)
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(13)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5043/p0650b120163.jpg)
最后把熬好的鸡汁倒入肉馅中,顺着一个方向搅匀,可以多搅拌搅拌,让肉馅把汤汁全部吃进去。
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(14)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5043/p0650b120164.jpg)
往揉面垫上撒上干面粉,取出面团,切成两半。取其中一半面团搓成长条,切成小剂子。
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(15)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5043/p0650b120165.jpg)
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(16)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5043/p0650b120166.jpg)
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(17)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5143/p0651b120169.jpg)
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(18)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5143/p0651b120171.jpg)
再取一块面剂子,按扁,用擀面杖擀成圆薄皮子。
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(19)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5143/p0651b120174.jpg)
往皮子中间放上肉馅,拎起皮子的一边,开始捏褶子,直到整个皮子都捏好,最后把中间的皮子捏合,这样汤汁就不会流出来。
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(20)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5143/p0651b120175.jpg)
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(21)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5143/p0651b120176.jpg)
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(22)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5143/p0651b120177.jpg)
蒸锅水烧沸,放上包好的小笼包,上锅蒸制,蒸10分钟左右的时间就可以了。
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(23)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5143/p0651b120178.jpg)
用筷子轻轻剥开小笼包的皮子,哇塞!快看,满满的汤汁流出来了,味道香极了,比外面卖的味道还好,喜欢的朋友赶紧试试吧!
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(24)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5243/p0652b120179.jpg)
![灌汤包子馅的做法(遇到此馅儿别手软)(25)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/5243/p0652b120180.jpg)
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