红枣烘干的方式（烘干工艺分析红枣烘干篇）

红枣拥有非常高的营养和药用价值，富含蛋白质、维生素C、维生素P以及钙、磷等营养成分；

其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之称，经常食用有调气血、润心肺、补肾胃等疗效。

红枣

为了方便储存，红枣一般采用干制的方式进行加工，目前较常用到的烘干设备是空气能热泵红枣烘干房。

那么具体红枣是怎么样烘干的呢？我们一起来具体解析下。

国信机械热泵烘干房

1、升温阶段

红枣烘干过程中，若直接让枣果进入适宜的糖分转化高温环境，巨大的温差会使红枣自身发生生物保护反应，枣皮细胞孔收缩，结壳硬化，阻止内部水分蒸发。

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因此，红枣烘干前期需充分预热，缓慢升温，为水分大量蒸发做准备。45℃时保持2~3小时；

温度达到45℃后，用手触摸，稍感烫手时，继续保持2~3小时，直到用力按压枣身出现皱纹，进入下个阶段。

2、干燥阶段

枣温达到45~48℃时，表面会出现小水珠，此时须提高温度，在3~5小时内使红枣烘干房温度达到65℃，注意不可超过70℃。

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这种环境利于水分大量蒸发，注意及时排湿，保持烘干房内温度不要有大变化，方便水分的持续蒸发，如果出现皱纹时，说明烘干正常。

3、除湿阶段

当红枣内温度均匀一致，6个小时内可完成此阶段的工作；

因为后期红枣内的水分已经不多，应特别注意温度控制，切勿过大，以50℃为佳。

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此时相对湿度也降了下来，高于60%时可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡，也就达到了干燥的目的。

4、放凉

烘出的枣必须注意通风散热，待冷却后才可堆积。

刚出烘干房的红枣本身含糖多，热的作用下，糖分容易发酵变质，使红枣品质遭到破坏；

因此红枣烘干完毕后，一定要彻底冷却后，才能贮藏。

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大家如果对红枣烘干有什么疑问或者想了解更多详情的，可以在评论区留言或者私信我都是可以的！