不会做咖啡可以开咖啡店吗（盲人咖啡师也能当店长）

昨天，对于盲人咖啡师天保、天佑两兄弟而言，是个大日子——属于他俩的咖啡店开始试营业了！

小店虽小，心思很巧

店铺看起来像一颗巨型橡果，歪立在上海华润时代广场的草坪上，想向大家证明：歪果子也能有美好的明天。

“种子店”外观像一颗巨型橡果。新民晚报记者 陈梦泽 摄（下同）

这是国内首家由盲人担任咖啡师和店长的小店，也是熊爪咖啡的一次全新尝试。2020年冬天，熊爪咖啡在永康路上开出首家公益助残咖啡店，聘请聋哑人担任咖啡师。顾客扫码下单后，胖乎乎的“熊爪”从墙洞后探出来，默默递送咖啡，还会对你“比耶”，给你送玫瑰，萌化也暖化了不少人的心。

除了无声咖啡师，熊爪咖啡还想为视障人士提供更宽广的就业、创业选择。经过半年多的筹备，首家盲人咖啡店开始试营业了！店铺不大，但花足了心思——视障群体最害怕突然失去方向感，不知道自己所处的位置，因此操作台的边缘被细心地用木材、不锈钢、橡胶等材质分段包裹——不同材质对应了收银区、清洁区、出杯区等不同的操作空间，咖啡师靠触感就能分辨自己目前所处的方位。两张操作台之间的间隔很窄，仅容一人通过，这也给了天保、天佑更多的安全感。店里的全自动咖啡机经过专门改造，不同形状的按键对应了不同的操作，通过触摸就能轻易辨认。

天保，天佑为客人制作冰拿铁。

机械训练，学会拉花

99年出生的天保、天佑昨天上岗：招呼顾客，制作咖啡，盖上杯盖，配好吸管，递给客人……中午一开店，兄弟俩就忙个不停。经过半年多的培训，天保的手艺已经精进了不少，制作一杯咖啡，他现在只需花费一分半钟左右。

不过，8个月前，他还是个咖啡小白，制作一杯冰美式需要加多少咖啡粉，倒多少水？对于普通人而言，这并不难学，但对于天生没有光感的天保而言，却是挑战重重。他只能依靠不断练习，重复训练肌肉记忆，才有可能成功。练习的门槛，是100杯起步。拉花，是另一件听起来根本不可能完成的任务。疫情前，天保依靠反复训练好不容易找到了感觉。可是，居家抗疫两个月后，他又一次失去了肌肉记忆。一切，从头再来。天保是个要强的男孩，反复失败让他觉得很挫败，甚至一度想“砸了奶缸”。好在，他的身边从不缺乏鼓励的声音“没关系，我们再来，只要你不放弃，我们就一直陪着你”。在机械训练的2个多月里，这句话支撑着天保直到出师。

师傅王辉说：“尽管拉花只是一道仪式，并不影响咖啡最终的口感，但我依然坚持带着天保练习，健全人能做到的，天保一定也可以！”弟弟天佑以哥哥为榜样，也成为了种子店的二号员工。

昨天是种子店试营业的第一天，爸爸妈妈外公外婆全家齐上阵为天保、天佑加油打气。喝上儿子亲手制作的咖啡，妈妈很激动，她说：“种子店的开业为所有视障者提供了一个新的就业方向，也可以让大家知道只有想不到，没有做不到！”

生活中的天保、天佑是两个爱跑步、爱滑板、爱健身的阳光男孩，兄弟俩一块儿加入了“蓝睛灵”公益组织，每周和同样爱好运动的视障小伙伴、助跑员一块儿健身跑步。得知保佑兄弟要创业开店了，二十多名跑友纷纷带着鲜花来祝贺。天保的好搭档、助跑员姚颖说：“跑步时，大家相互鼓励就能坚持下去，冲向终点。生活中也是如此，好朋友们互相加油打气，才更有冲向目标的动力。”

店内特别定制的咖啡机，不同形状的按键对应了不同的操作。

收获爱，也回报爱

据了解，种子店的开业得到了许多人的支持和帮助，创建于1960年的意大利咖啡设备品牌RHEA VENDORS，在店铺筹备初期就为天保量身定制了一台盲人咖啡机，并且无偿捐赠给店铺，希望天保的成功可以启发更多残障人士对创业的热情。为了方便盲人咖啡师便捷运营门店，大众点评通过技术能力，让盲人可以通过“听”的方式快速、准确地核销线上订单。最近还会有一台美团的收银机到店，让“保佑”兄弟同样可以通过“听”来知道店铺内的客人扫码支付的情况。

“一直以来，残障群体收到了社会的许多关心和帮助，熊爪咖啡希望能成为带着残疾人融入社会，回馈社会的那道光。”熊爪咖啡创始人之一的天天说，每周，咖啡店的员工都会一起做公益，7月初，“保佑”兄弟制作了100杯冰美式送给附近街道的社工，前天，又将70多杯冰美式和冰拿铁送到一线医护人员手上。

“蓝睛灵”公益组织的好友们纷纷赶来支持保佑兄弟开店。新民晚报记者 陆佳慧 摄

身体上的残疾并不意味着生命价值的残缺，天天相信，每个人都可以活出自我价值，为社会贡献出自己的力量。

记者：陆佳慧

来源： 新民晚报