家乡的蘑菇好吃（乡土的味道-家乡的白蘑）

草原白蘑是草原独有的一种美味，属于那个特殊的雨季，匆忙却是一种诗意。想一想蓝天白云下有欢快的马儿在那里肆意地奔跑，有成群的羊群在高低起伏的绿意间惬意地游荡，水草丰美百花香。

我的家乡能与之媲美的也是一种白蘑，但我要说的却不是雨季里司空见惯的野生的鸡腿菇，当然那也是大自然美味的神奇馈赠。而我要说的却是初冬季节里那冲出地面的独特的白头，那是秋收后的玉米秸秆深层入地，经过秋末湿漉漉的雾气潮湿自然发酵，一种独特的菌丝在土壤的浅层里自然地生长。那是一种来自土壤内部的神奇力量，微分子的作用在那里发挥到极致，秸秆富含的独特营养吸收了天地之精华，正好为这种菌丝的生长创造了独有的条件。

大概类似这种生长方式只有在北方的双孢菇大棚里的潮湿环境里可以看到，当然这种人工干预下的“自然”生长，更多了一份人力，而且需要农家肥料（比如说牛粪），当然为了防虫更需要均匀洒上石灰发酵，以用来作为双孢菇菌丝生长的温床。而所有这些繁杂的活动，恰好在我那段初中时光全都一一干过。正是因为这种人工化的种植，这种神奇的美文才能不分季节的被端到千家万户的饭桌上。

你能想象到寒冷冬季的早晨天蒙蒙的，推开温室大棚的那一个瞬间么？透过手电望去各种机灵鬼抖擞着水灵灵的白色脑袋，那一刻多么神奇。为了把他们转化为美味，当然也为了获得更多的经济利益，需要在每个蘑菇紧抱着的时候（未开伞前）采摘。这样，即可以形象美观卖个好价钱，当然口感也更加鲜美。那是一段艰苦的岁月，但同时也创造了我独特的记忆。有机会我想为此专门写一篇文章，以记之。

还是书归正段，回归野生的蘑菇。

初冬的田地里，麦子已经打着露珠开始散枝开叶，这正是麦苗为过冬前扎实身体储存能量的关键期。这个时候漫步田间地头，你自然会惊奇地发现那自然生长着的白色脑袋，那就是这个季节独特的地理条件下土地的馈赠。只要你耐心对待这片土地，土地自然会惊喜地以它的方式回馈给你它所能做的一切。土地是最懂得感恩的，这个道理哪里都适用。

突然想到电影《隐入烟尘》里的一句话：啥不是土里长大的，土都不嫌弃我们，我们还嫌弃土干嘛？是的，只有懂得那份乡土，对得起那份热爱，生养我们的土地也才能并一定能回馈我们竭尽所有。我们能嫌弃它们么？不能！那样只能是质疑我们自己的热情和能力。（又扯远啦）

只要你能踏下身子，只要你乐意放下你的身板弯下腰，初冬季节你可以带着篮子去熟悉的田野采摘你的希望，满满的乳白色，满满的喜悦。口感上绝对不输于任何的草原白蘑，也不属于野生的鸡枞菇。独特的菌子需要在独特的环境下发育成长，这方土地滋润了它，给了它温床，它以独特的味道在这个特定的季节回报我们的味蕾。我的家乡没有松树自然没有野生的松茸菌，但是这份独特的“白蘑”给我的感觉却丝毫不输于任何一种独特。

它更是来源于家乡的味道，有我独特的记忆。这个时候那种白蘑菇又要在希望的田野上崭露头角啦，我那年迈的父亲或许又要背着背篓到田野去采摘那份别人或许看不上的收获，多余的也依旧可以保存到春节供我们吃上那么几口。