肥肠怎样做才能软烂好吃(肥肠怎么处理才不腥)

今天和大家分享一道“炖大肠”的做法,相信很多人都闻不了肥肠的味,但在大厨的烹饪下也能做出香气逼人的美味,脆嫩爽口,看着直流口水,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

肥肠怎样做才能软烂好吃(肥肠怎么处理才不腥)(1)

食材:肥肠

辅料:生姜、线椒、大蒜、小葱、面粉

调料:食盐、白醋、胡椒粉、鸡精、白酒

【炖大肠】—— 脆嫩爽口

1.下面开始准备食材

准备肥肠500克放入盆中,加入一勺面粉和少许清水利用面粉的吸附能力把肥肠表面的黏液清洗干净把肥肠翻过来使劲抓揉几分钟去除多余的肥油,再把肥肠重新翻过来用清水洗掉上面的黏液和脏物。

肥肠怎样做才能软烂好吃(肥肠怎么处理才不腥)(2)

盆中放入一小把食盐,再倒入适量的白醋,继续抓洗5分钟这一步是为了去除肥肠的异味5分钟以后把肥肠用清水多洗几遍,充分洗干净后切成小段备用。

肥肠怎样做才能软烂好吃(肥肠怎么处理才不腥)(3)

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成菱形片。

准备线椒几个,把蒂去除切成圈。

准备大蒜几粒,切成蒜片。

肥肠怎样做才能软烂好吃(肥肠怎么处理才不腥)(4)

3.下面把肥肠煮一下

锅内加入开水,放入准备好的肥肠大火烧开以后再煮30秒钟,肥肠打卷定型以后倒出来,用清水冲洗干净控水备用。

肥肠怎样做才能软烂好吃(肥肠怎么处理才不腥)(5)

4.下面开始烹饪

把锅烧热,放入适量的菜籽油,油温五成热时,放入姜片开小火爆香倒入肥肠开中火煸炒2分钟炒出里面的水分,肥肠炒香以后,加入食盐2克,倒入少许高度白酒去腥,继续翻炒至酒精全部挥发。

把肥肠提前煸炒,成菜更香更入味

肥肠怎样做才能软烂好吃(肥肠怎么处理才不腥)(6)

沿锅边倒入适量的清水放入几根小葱加入一勺胡椒粉,大火烧开以后打入锅中的浮沫,转小火焖煮1个小时,把肥肠焖熟、焖至入味。

肥肠怎样做才能软烂好吃(肥肠怎么处理才不腥)(7)

1个小时以后挑出锅中的小葱倒入线椒和蒜片加入鸡精2克继续焖煮1分钟,青椒断生以后即可装盘上桌。

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好了,一道鲜香脆嫩的炖大肠就做好了。

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