胃溃疡能吃韭黄吗（留言说分不清韭黄蒜黄的朋友看过来）

前两天写了一篇蒜黄吃法的文章，很多人评论说分不清蒜黄和韭黄，问了身边的朋友，都以为这是同一种蔬菜……

今年疫情严重大家都宅在家的那段时间，买菜是家里男士的活。看过一个段子，说的就是男士在超市买菜，不会挑菜一脸懵的情形，而韭黄和蒜黄就基本没人都分得清。

既然如此，今天我就教大家仔细分辨下蒜黄和韭黄。

• 首先韭黄和蒜黄不是同一种东西，而且也不是同一个父母。韭黄是在避光条件下，由韭菜发芽生长出来的。而蒜黄则是大蒜发芽生长出来的。

• 从外形上看，韭黄叶子更像韭菜，叶子是扁的。最多二十厘米左右，茎叶比较凌乱，较难捆成捆来卖。而蒜黄叶片较厚，茎部更圆，能长到四五十厘米，并且排列整齐，可以扎捆。

• 味道上韭黄气味清香，蒜黄的气味更重，更像蒜一些。

• 最后看价格也可以，韭黄价格比市场上一般的蔬菜都要贵一些，蒜黄便宜很多。

• 从营养成分上来看。韭黄富含维生素和矿物质，有补肾，壮阳，固精，提神健胃等功效，食疗可以治疗阳痿早泄，是一种非常适合男性食用的蔬菜。还有“洗肠草”之美称，可以促进消化，治疗便秘，清理肠道里的杂质垃圾和毒素。

• 蒜黄和大蒜的营养价值差不多，只是少了叶绿素，变色了而已，富含大蒜素，可以杀菌抗感染，提高免疫力，促消化，促进干扰素的产生，是杀菌，抗癌，降血脂，抗衰老的天然美食。

• 从吃法上来看，蒜黄和韭黄倒是区别不大。家常做法都是炒鸡蛋，炒肉，做饺子馅。

今天也分享给大家2道菜谱，不是很家常的做法。下次去买菜可以买点蒜黄韭黄，回家试试。

准备食材

蒜黄 1把，木耳 5朵，鸡蛋 2个，色拉油 20ml，盐 5g，姜 2片

详细做法

1、将蒜黄清洗干净，在把蒜黄的头部去掉一点。切成3厘米左右长的段、鸡蛋加少许盐、木耳提前泡发后洗净切丝、姜切丝。

2、锅中放一部分油烧热，先把鸡蛋炒好，盛出备用。

3、另起锅，在放一部分油，油热后下入姜丝爆香。在把蒜黄、木耳丝放入，炒至塌秧，放盐调味。

最后把提前炒好的鸡蛋倒入蒜黄里。翻炒两下就可以出锅了。

这道菜的小技巧

1、蒜黄需要清洗干净，切掉根部一小段不要，虽然浪费，但这样食用更安全卫生。

2、蒜黄洗干净后一定要把水控干。

3、鸡蛋液里加适量清水，这样炒出来会很嫩。

（菜谱分享自豆果美食认证达人秋天的蝎子 )

用芋艿和地瓜粉做饺子皮，用韭黄和鲜肉搭配做馅料的不一样的饺子

准备食材

饺子皮用料：芋艿500g，地瓜粉250g

馅料用料：鲜肉糜250g，韭黄125g，料酒1勺，盐1/2勺

白糖1/2勺，鲜酱油1/2勺，香油1勺，鸡粉调味料5g，清水1/4杯

详细做法

1、准备好芋艿、地瓜粉、鲜肉糜、韭黄；芋艿洗净放入高压锅上气后转小火，煮15分钟；地瓜粉用擀面杖擀碎（也可以用料理机打细碎）

2、鲜肉糜里加入1/2勺盐拌匀，再加入1/4杯清水倒入鲜肉糜里，用筷子搅拌起浆，让肉糜充分吸收掉清水。加入1勺料酒，1/2勺鲜酱油，1/2勺白糖，再加入5g家乐鸡粉调味料，充分拌匀

3、芋艿煮好可以冲冷水后，趁热剥开外皮（小心烫着），将热芋艿放入擀细的地瓜粉中，和匀

4、和好的芋饺面，揪成小剂子，擀成饺子皮

5、韭黄洗净切碎，放入肉馅中，再倒入1勺香油拌匀。

6、馅料放在芋饺皮上，包成三角的饺子形状

7、锅中水烧开后放入芋饺煮至浮起，倒入1碗清水继续煮。这样反复三次加清水，煮至芋饺浮起熟透，捞起即可。搭配一些自己喜欢的酱醋蘸水，就可以开吃了！

（菜谱分享自豆果美食认证达人蓝纹乳酪）

不管是蒜黄还是韭黄，都是营养价值高的蔬菜，大家可以多吃哦！