腊八吃什么饭好呢（过腊八吃什么）

今天是农历腊月初八，老话讲“过了腊八就是年”，传统意义上新年从今天开始，直至正月十五结束。今天小编与您分享过腊八，舌尖上的讲究。

1、腊八粥

腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先，合家团聚在一起喝，并馈赠亲朋好友。做腊八粥的用料包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

2、腊八醋

在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。大年初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味。腊八醋不仅味道醇正，而且久放不坏。

3、腊八蒜

泡腊八蒜是华北一带的习俗，从腊八前后开始泡制，7到10天就变成湛青翠绿的颜色了。米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。蒜辣和醋酸的香味溶在一起，味道独特，是吃饺子的最佳佐料。

4、腊八豆腐

腊八豆腐是腊八前后，安徽省黟县地区民间传统小吃之一。生活简朴的黟县人外出经商，带上它作为菜肴可以吃上很长的时间。腊八豆腐是用小黄豆做成豆腐，中间挖洞放入食盐，在温和太阳下烤晒而成，使盐分慢慢吸收。成品的腊八豆腐圆柱形中间一凹，不易变质随吃随取。

5、腊八面

北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。做腊八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。锅里水烧开后，先把洗泡过的黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜等下入，煮至快熟时，下入面，最后再把准备好的肉臊子调进去，加入盐、花椒等调料，做成一锅香喷喷的腊八面。

6、腊八豆

腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。腊八豆做好后放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里，四周用稻草或棉絮围上保温存放。

7、腊八饭

宁夏过腊八的习俗是吃腊八饭。做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的麦穗子，或者是做成小圆蛋的雀儿头，出锅之前再入葱花油。河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

8、腊八冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。俗语中有“来年成不成，先看腊八冰”的说法。腊八这一天清晨，人们还要到河边、泉边去砸冰，将之背回家，谓之“腊八冰”。谁起得早，第一个打上冰，谁就更有好运气。据说腊八冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼，大人小孩都要吃。女人这一天要用腊八冰、碗豆与青稞合磨成的面散搅团。

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