农村杀猪匠手法（一代阉猪匠手艺正在失传）

上世纪八九十年代清晨在农村，听到有小猪惨烈叫声，就知道又有农家在阉猪。阉猪，零零后出生的人可能不太明白什么叫阉猪，80后以前的人应该都还深有记忆。

农村有句古话，荒年饿不死手艺人。

家庭联产承包责任责推广后，田地下户，农家粮食打得多了，又有自留地种青饲料，农民养的猪也得多了。八十年代九十年代，阉猪匠是非常吃香的，如果薄待了他，他把猪阉得不干净，猪还会“闹圈”（这是方言，意思发情），后果是猪长到一百斤后，每二十天就会三至五天不吃料，还叫唤，有的半夜还跳栏跑出来。

赵本山赵老师给人家劁猪那派头，真实再现了当时阉猪行业是多么吃香。

看赵本山劁猪视频后大家肯定知道是怎么回事了。公猪在小猪仔时就割蛋去势（，母猪必须得长到六、七十斤的时候才能阉，不然没长“花”（指卵巢和子宫角还没长大不好做手术）。

我记事时， 负责我们这个一片的阉猪匠是我姑父的爸爸一夏师傅。他耳朵很背、个头不高，手指细长，大家都称他阉猪佬。

在我们家乡有句歇后语：一阉，二补（指补鞋，修木桶），三打铁，四磨豆腐。阉猪在传统手艺中排名榜首，可见阉猪行当的优越性。

夏师傅阉猪是一把好手，经他手阉的猪不会“闹圈”的。我亲眼目睹他阉猪有好多次了，手法娴熟，动作麻利，猪受的罪相对比较少。当然，阉猪的场面也是比较残忍的血腥。

先是两个人把要要阉的小母猪从猪圈拉出来，倒提上楼梯保定，夏师傅用搪瓷脸盆里的水洗了洗猪的肚子后，从血迹斑的小包里掏出把的椭圆形的阉猪刀，往猪肚子上插下去，割出一个两个手指宽的口子，然后用刀柄捅破腹膜后右手食指伸出腹腔，在猪崽撕心裂肺的嚎叫声中将花抠出。大家都巴不得夏师傅快点采中花，快点抠出来，减少猪的痛苦。夏师傅经验丰富，一般情况手一下去便能抠出花来，但也有例外，抠了好一会儿也没抠出来，不是花太深，就是花太小的缘故。这般如此，那被绑在梯子的猪疼得都没力气叫了，只能哼哼着很是可怜。

当花抠出来结扎后，用刀把花切下来，随手将花往楼梯一挂，往伤口上抹上一点锅底灰后，说一声可以了，大家把猪崽放下，特别交代当天不要喂得太饱，怕撑开伤口和流血不止。

没打麻醉，又没消毒，被阉的猪疼得都站不起来弓弯着背坐在地上，被人推起来站着浑身发抖。有点让人想不通的是，即使这样阉的猪，只要不去泥巴里滚，伤口都不会发炎，一个星期伤口就愈合了。而人结个扎后又会像坐月子一样，好吃好喝不干活还要休养一个月，可见猪的生命力多么强大。

但也死猪的时候，具老人讲这个行业有个魔咒，每阉猪一百头猪崽会死亡一头。所以大家都是天一亮就请夏师傅来阉猪，担心自家猪成为第一百头。猪出现死亡，阉猪师傅也会给十多决钱的赔偿。多年后当我从事兽医行业时，才知道猪死亡的原因是因为出血或发炎。

八十年代末夏师傅每阉一头猪收费2块，走时不忘把猪花收进包里，具讲那可是一道美味。

夏师傅凭借一把阉猪刀养育了三个儿子、两个女儿、加上父母和老伴和自己共八口人。一九九五年时他阉猪和给猪牛治病，一个月能挣1千五百块钱，那时我的父亲在乡镇中学教书，工资也不过五百多块。我九六年上完初中后，受他的影响去上农校，九九年毕业后从事了这一行业。

二千年后随着规模化集约化养猪方式的出现，养猪的农户少了，要阉的猪也就少多了。加之八九十年代外来品种的引入和饲养方法改进，猪养五个月就两百多斤，母猪还没发情就上了餐桌。阉猪己经是无用武之地。

清晨的乡村再也听不到阉猪匠的吆喝，一代匠人的手艺失传，这对于手艺人是一种落寞。