星沙最具特色的私房菜苍蝇馆子（雪松小院八门柴院）

美食，是一种闲情

比如在彭州

吃得巴适，过得安逸

于香辣滋味里享人间烟火气

闲，纵使有千百种

落在食物之上

不过是一座城市为其留有间隙

人们有心于此费时耗力

酿造数不尽的美好滋味

我们不消轻视这份闲情

它是一座城市的细致和温馨

在这里，你可以跟着彭彭一起

寻找这份闲情

雪松小院

“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”古往今来，文人墨客对河鲜往往情有独钟，总会不吝言辞地赞美它。

更有甚者，西晋的张季鹰就曾因为思念吴中的鲈鱼而辞官回家。虽不知道那时候的鲈鱼味道有多好，但在彭州就有一家独具特色的河鲜馆雪松小院。

耐人寻味的名字，出自院门旁那株30年依然葱郁的雪松，寓意长青，也让人生出清净、风雅之意。雪松小院的美味源自龙门山脉湔江流域的养殖基地，这里水清质纯、山色旖旎，孕育了各类肥美的河鲜。

而雪松小院则负责将这些带着和煦的阳光、朦胧的烟雨以及在山间灵气中优哉游哉的鱼儿全程冷链配送到食客的餐桌上，只为让人们尝到这口纯粹的鲜美。

初进雪松小院，就仿佛步入了陶渊明笔下的“三径就荒，松菊犹存”的田园居所。走过小石铺就的小径，淡雅的竹墙挺立在一旁，角落的玻璃箱里饲养着各色鱼群。

如同置身桃花源一般，穿过小桥流水，包房里给了人更多的惊喜。包房颇有“藕花多处一舟轻”的意味。

这里的每一处装饰都来自设计师的精心策划，巧妙搭配，宛若天工，每一处都蕴含着设计师沉浸多年的匠心。

雪松小院不光是在环境上追求感官的享受，在风味上也是极其讲究。这里的餐食都是主厨团队寻觅近1年才得到的一份源于两代匠人近60年的独家秘方，再辅以川西有机菜籽油、干辣椒、汉源花椒等香辛料匠心炒制而成。

炝锅鱼

油锅中爆香过后的香气紧紧被锁在鱼肉中，一股让人垂涎的香气袭来，满满一层的花椒和辣椒，加上厚厚的红油，口感麻、辣、鲜、香、嫩，令人回味无穷。

家常藿香鱼

藿香入菜，再融合酸香、微辣、鲜甜的调味，搭配泡青菜的香脆，藿香的特殊香气与鲜嫩的鱼肉吃在嘴里，彻底唤醒味蕾，余味无穷，尝过便知。

红汤麻辣鱼

被高温滚烫的热油浇淋过的美味被端上桌，还在沸腾，滋啦滋啦响，麻辣椒香味瞬间窜进鼻腔，那油淋滋滋的声音和冒起的油泡，让人不禁跃跃欲试。

酸菜鱼

白嫩的鱼片口感轻盈，肉质嫩滑又吸收了汤汁的酸爽，隐隐约约的辣意在舌尖来回游窜，鲜美在口腔里横冲直撞！酸菜鱼好吃不说，鱼汤泡起饭来竟然也自带“销魂”属性，酸爽的汤汁搭配香糯的米饭，每一口都陶醉得不行！

八门柴院

坐落在隆丰街道三国文化广场附近的八门柴院，是六十年代的四合院民居，四合院主体共八扇门，2018年作为小隐私厨烹饪美食。

柴院就是做饭的地方。柴，柴火，用柴火做饭是一种回归，一种家感觉的体现；八在中国文化中有发财的意思，八门也有四通八达、财源亨通的寓意，故名八门柴院。

师出名门的八门柴院，回归原野，寻找最原生态的食材，制作每一道你熟悉的川菜。

有人称它是“慢品慢走之院”，在这里吃得巴适、遛得安逸、躺得舒坦，自然就慢了。可它的慢绝不孤寂，它有彭州人伴其安然并肩，恣意向前。

高县土火锅

高县土火锅的由来已久，在宜宾庆符镇，很多家庭都会自制高县土火锅美食。一口锅，半只鸡、一些尖刀丸子，猪蹄和芋头……扎扎实实的一锅，怎一个“丰盛”了得？

凉粉烧牛腩

凉粉烧牛腩是非常经典的家常菜，吃起来凉粉绵糯、牛腩香辣又有嚼劲，搭配香葱，非常好吃，麻辣鲜香的味道，绝对是米饭好伴侣！

酸菜乌鱼片

180天发酵爽脆老坛酸菜，现杀现片的嫩滑乌鱼肉，鲜香入骨的爽口鱼汤，一抹你闻得见的清新酸香。还有一股收放自如的辣酸、辣鲜。 始于功底，成于完美出锅，好吃，不只是说说而已。

特色油泼面

“面里乾坤大，碗中天地宽”，这是西北人对一碗面的理解，可见他们对面食的深情。做油泼面最常用的是手工扯面，一根面条就是一碗，撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻，用滚油泼上去，“嗞啦——”一声，喷香惹味，让人欲罢不能！

彭州独特的地下水资源，

孕育出了众多的鲜香美味。

来彭州吧，

感受美食的闲情，

于香辣鲜美的滋味里，

享人间烟火气！

期数：1912期

文字：安小柒

图片：张晓端 乔刚 韩学梅 孔玲 郑杰 网络 品鉴彭州

编辑：梁丹 责编：龙洋 审核：叶韬

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