紫茄怎么炒着好吃(有一种热爱叫一起吃家常焖紫茄)
小时候的味道~
By ℳ娇娇ঞᮨ
用料
- 紫茄 两个
- 蒜 一整颗
- 姜 适量
- 盐 适量
- 十三香 少许
- 花椒 适量
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 干红辣椒 4个
- 小米辣 适量
- 鸡精 少许
做法步骤
1、准备紫茄两个洗净备用
2、滚刀方式切成块
3、切好的紫茄用水加一小勺盐浸泡,大概十分钟左右
4、浸泡是为了茄子变黑
5、取一颗西红柿切块备用
6、干辣椒,姜切成小段备用
7、青麻椒适量炸出香味捞出(个人比较喜欢偏麻的味道,所以家里常备麻椒,也可用花椒)
8、麻椒捞出,吃的时候就不用再为吃到一颗颗麻椒烦恼了
9、倒入准备好的辣椒姜段
10、翻炒均匀
11、倒入西红柿翻炒片刻
12、茄子控水捞出倒入锅中,加入一勺盐,两勺十三香翻炒均匀
13、翻炒两分钟加入适量温开水,不要太多,锅底有水就行
14、加入适量生抽
15、加入适量蚝油
16、翻炒均匀盖上锅盖开焖
17、准备小米辣,蒜切碎备用
18、5分钟打开锅盖翻炒片刻,调小火盖盖子再次焖2分钟收汁
19、再次打开锅盖把蒜和小米辣加入锅中翻炒均匀,加入适量鸡精调味,盖盖焖2分钟关火
20、蒜香味十足接地气的家常焖紫茄出锅了~美味下饭
小贴士
印象中爸爸做的第一顿美食就是焖紫茄,味道特别鲜美~家乡的味道~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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