怎样做马卡龙好吃又简单（疯狂的小零食小黄鸭马卡龙）

小黄鸭马卡龙萌萌哒！这款可爱的马卡龙俘获了不少女生的心，但是店里买的确很贵，如果作为伴手礼其实自己制作的更有心意。

在家就能做出可爱的马卡龙，不要担心自己做出来的是“买家秀”，其实我第一次做的时候造型也不是很好看，没人能一次成功，熟能生巧，最重要的是不要担心自己做不到，按照以下的食谱，保证能做出精致的小零食，不信？试试看呗！

主料准备：杏仁粉45克，糖粉45克，蛋清117克，蛋清217克，细砂糖7克，蛋白粉四分之一茶匙，红色色素半滴，黄色色素1滴

辅料准备：清水11克，细砂糖37克，百香果马卡龙馅适量

制作过程：

步骤一，将杏仁粉和糖粉混合均匀之后过筛，然后用手在混合好的面粉中间挖一个小坑，倒入蛋清117克，再轻轻用周边的面粉盖住。用硅胶刀混合好蛋清跟面粉，接着滴入色素搅拌均匀备用。

步骤二，开始制作蛋白霜，在217克的蛋清中加入蛋白粉和7克的细砂糖用硅胶刀搅拌均匀，然后用高速搅打机打发。在这期间，将37克的细砂糖加入11克清水，开小火慢慢熬煮，温度到达118度左右，接着将这些糖水分5到6次倒入打发的蛋白中，高速搅打降温，这里要注意每次倒入的时候不要淋到打蛋头。

步骤三，取三分之一的蛋白霜倒入杏仁糊中，也就是步骤一搅拌好的混合物。并且用刮刀拌压，消掉混合物中的泡泡。然后再加入三分之一的蛋白霜，切拌均匀，这个步骤不需要过度消气泡，所以不需要拌压。剩下的三分之一蛋白霜继续加入，轻轻切拌均匀即可。

步骤四，做好的混合物分别装入两个裱花袋內，大的是挤小黄鸭的身体形状，一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的。基础小黄鸭的形状之后震出大气泡，挑破表皮的气泡，这样烤出来的小黄鸭才不会破相。用手摸不粘手后即可放在中下层，烤箱上下管转热风循环130度，烤制16分钟。

步骤五，出炉之后彻底放凉脱模，可以直接吃，烤出来的内部不空心，用糖霜画出小嘴小脚丫，小眼睛，干透后两个小黄鸭中间夹上百香果馅料密封冷藏一夜即可享用！