牛肚当归炖汤（当归生姜牛肚汤）

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补血活血，温胃散寒

材料：当归20g，生姜5片，牛肚 500g，胡椒粉适量（2~3人份）。

烹调方法：

（1）牛肚先用清水冲洗，然后抹上盐洗两遍，用料酒洗第三遍，第四遍用生粉洗，再用清水冲洗干净，焯水，捞出切片。

（2）锅中加入当归、生姜片、牛肚，加清水1000ml，大火煮开后小火再滚约20分钟，加盐加胡椒粉调味即可。

汤品点评：

冬天本来就是吃牛羊的季节，羊肉相对比较腥臊，很多人不太适应那种味道。所以这次特地选择牛肚，给大家一个新选择。而且牛肚煮的时间不用太长，煮完汤的牛肚又能捞出来蘸酱油吃，可以作为家庭的快手汤菜。配合胡椒粉，温胃散寒效果非常好。当归生姜这个搭配是参考张仲景名方当归生姜羊肉汤的，原方中当归和生姜的用量会稍微大一点，考虑到并不是所有人都喜欢当归的味道，所以稍稍减少了当归的用量。当归既活血又补血，除了女士可以用以外，气血亏虚的男士，大肠阴液亏虚导致大便不通的老人家都是可以食用的。

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