臭鳜鱼怎么来的（正宗臭鳜鱼肉质一定是潮红色）

臭鳜鱼又名臭桂鱼，是安徽地区一道传统的名菜，也是徽州菜的代表作之一，随着徽州文化的各地区渗透，徽州菜在全国各地也得到了有力的宣传，很多喜欢吃徽州菜的朋友们，自然而然也喜欢上了臭鳜鱼这道菜，但是随着现在网络的普及，臭鳜鱼已经不单单只是在徽菜馆才能品尝到，现在安徽臭鳜鱼正在慢慢的走向家庭餐桌，对于我们臭鳜鱼厂家来说，基本上什么样的臭鳜鱼是正宗的什么样的臭鳜鱼质量不好，我们一眼就能看出来了，但是很多人可能真的不能达到我们这样的辨识度，今天呢，就给大家分享一下，如果您想买臭鳜鱼回家做红烧臭鳜鱼，怎么样才能买到正宗的黄山臭鳜鱼？

臭鳜鱼腌制工艺是非常有讲究的，为什么黄山臭鳜鱼全国著名，其中一点原因就是黄山臭鳜鱼的腌制工艺传承古法腌制，不添加任何其他辅助发酵的东西，就比如说，湘菜系的臭鳜鱼腌制，需要臭豆腐乳辅助发酵，而徽州臭鳜鱼全部是自然发酵，臭鳜鱼似臭非臭的特殊气味全部是自然发酵条件下产生。

首先，安徽地区腌制臭鳜鱼一定是选用活鱼腌制，因为活鱼在宰杀的过程中肌肉细胞仍然存在，血渍也存在，这样后续食盐涂抹在桂鱼肉上的时候，能够加速蛋白质的分解，而且越活跃的鳜鱼血中的蛋白质就越高，腌制出来的臭鳜鱼的口感会更好。

同样呢，活鱼宰杀腌制出来的臭鳜鱼，鱼的眼睛一定是潮红色的，鱼肉鱼鳃都是潮红色的，这样的臭鳜鱼才是真正的高品质臭鳜鱼。当然了，市面上也大家也能看到有的臭鳜鱼范白色，煞白煞白的，这样的臭鳜鱼肉质就有点腐的感觉，那种高品质的臭鳜鱼一定是微微臭，蒜瓣肉，肉质啊非常的滑嫩Q弹，但是颜色煞白的臭鳜鱼呢，肉质有点软面（放盐），不像那种Q弹的感觉，当然这种肉质也需要细细比较品尝后才能发现，如果很少吃臭鳜鱼的伙伴，其实从口感上一般是很不容易分辨出来的。

所以，如果有的朋友们想在家吃臭鳜鱼了，可以在网上购买，首先一定要选择安徽地区的厂家腌制出来的臭鳜鱼，这样呢能够确保臭鳜鱼多半是正宗的，再者呢，一定要选择那些跟您介绍臭鳜鱼时感觉非常专业的人士，因为他们卖的臭鳜鱼质量肯定会好更多，第三呢，就是通过上文提到的颜色去判断，高品质的臭鳜鱼，鱼的眼睛和鱼肉还有鱼鳃一定是潮红色的，记住一定是潮红色的。

我们腌制的臭鳜鱼是采用古法腌制，活鱼腌制，净膛去鳞去腮，木桶自然发酵，真空独立包装，买过我们的臭鳜鱼的客户朋友都知道我们的臭鳜鱼肉的颜色一定是潮红色的，鱼的眼睛一定是潮红色的，而吃过我们家臭鳜鱼的客户肯定都知道我们家的臭鳜鱼一定是散发着一种似臭非臭的特殊气味，肉质呢非常的滑嫩Q弹，肉的形状一定呈蒜瓣肉。

今天推出的臭鳜鱼套餐是8两-9两/条x3条，每条鱼是8两到9两重，3条鱼总重量不低于2.4斤，买含有料包的套餐，里面还会有200g的臭鳜鱼秘制调料，当然会烧臭鳜鱼的都知道，不用料包也行，厨房里的调色的调味的调料都用上直接用红烧鱼的做法红烧臭鳜鱼就行了，不会烧臭鳜鱼或者第一次做臭鳜鱼的朋友们，可以尝试买带料包的套餐。

还有一点要分享的就是，大家收到快递后，一定要将臭鳜鱼包装袋放到冰箱冷冻区回冻，吃之前，拿出来自然解冻就可以了，千万不要用温水化冻，这样会严重影响臭鳜鱼的口感。

好了今天就分享到这里，喜欢吃臭鳜鱼的朋友可以下方链接下单，我们基本上都是第二天直接发货，感谢大家的支持！